Домашній житній квас
Опис
Напій готується швидко і просто. Освіжаючий і корисний напій не лише втамує спрагу, а й стане чудовою основою для смачної окрошки. Способів приготування квасу існує багато, сьогодні поділюся своїм варіантом. Я не люблю магазинний квас — він якийсь ненасправжній і надто солодкий. За цим рецептом квас виходить насичений, смачний і ароматний. Приготувати його не складе жодної праці, процес простий і зрозумілий. Якщо цікаво — заходьте
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти зі списку. Для приготування я використовую звичайний сірий хліб, але якщо ви хочете отримати квас із характерним кольором і яскравішим смаком, візьміть хліб із вищим вмістом житнього борошна, наприклад, бородинський.
- 2
Крок 2
Приготуйте сухарі. Для цього наріжте хліб на середні шматочки. Розкладіть їх на протиню і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10-15 хвилин. Хліб має добре підсушитися і потемніти. Але не перестарайтеся, інакше квас буде гіркавим.
- 3
Крок 3
Воду для квасу спочатку прокип'ятіть, потім охолодіть до теплої температури. Використовуйте емальовану каструлю, а не металеву, щоб квас не вступив у реакцію. Додайте до теплої води цукор і дріжджі.
- 4
Крок 4
Засипте сухари. Накрийте каструлю марлею або лляною серветкою та залиште при кімнатній температурі на 2 доби.
- 5
Крок 5
Потім процедіть квас через ту саму марлю або серветку.
- 6
Крок 6
Замочений хліб викиньте, він більше не знадобиться. Додайте в квас щіпку родзинок, знову накрийте тканиною і залиште бродити ще на добу. Я взяла скляну банку. Потім ще раз обережно профільтруйте, намагаючись не збовтати осад (родзинки при цьому поверніть у профільтрований квас).
- 7
Крок 7
Перелийте квас у пластикову пляшку або іншу тару з вузьким горлечком і щільно закривайте. Після цього відкривайте обережно! Поставте у холодильник.
- 8
Крок 8
Домашній хлібний квас готовий. Можете готувати з ним окрошку або просто пити.