Домашній чорний хліб
Опис
Рецепт не забере багато часу. Отже, щоб спекти чорний хліб, знадобиться солод, який заливають окропом (запарюють), а потім змішують із дріжджами та борошном. Для хліба потрібно два види борошна: житнє та пшеничне. Кількість солі можна збільшити за смаком: мої перші спроби були з 1 ч. л. солі, але хліб виходив занадто прісним, з 3 ч. л. — солонуватий, а ось 2 ч. л. — якраз у міру. Я використовую мірки, горбки зрізаю ножем. Мої склянки об'ємом 250 мл. Дивіться рецепт, спробуйте хліб і пишіть коментарі. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні за списком інгредієнти для хліба. Починаємо!
- 2
Крок 2
Закип’ятіть чайник з водою. Солод викладіть у склянку або чашку (об’ємом 250 мл) і залейте окропом, перемішайте та залиште охолоджуватися до температури 38-40 градусів (це добре тепла, але не гаряча рідина). У іншій склянці розчиніть у теплій воді дріжджі та цукор. Залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
У великій сухій мисці з'єднайте два види борошна та сіль. Перемішайте.
- 4
Крок 4
Зробіть заглиблення по центру, влийте прокинуті дріжджі з цукром, солод.
- 5
Крок 5
Під час замішування тіста влийте 2 ст. л. рослинної олії.
- 6
Крок 6
Замісіть тісто, має вийти пружний колобок. Тісто не липне до рук, але й не надто туге. Накрийте його харчовою плівкою або серветкою. Залиште в теплі на 1 годину.
- 7
Крок 7
Через 1 годину тісто збільшиться в 2-3 рази.
- 8
Крок 8
Опустіть тісто, знову обминіть, борошна не додавайте, просто підсипайте стіл кілька разів під час процесу. Розділіть тісто на дві частини й сформуйте булочки. Можна не ділити тісто, а зробити один великий хліб, але в мене немає форми потрібного розміру. До речі, форму потрібно змастити рослинною олією, потім викласти тісто, накрити плівкою або рушником і залишити на 30 хвилин для підйому.
- 9
Крок 9
Тісто добре підросло. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте хліб випікати на 45-50 хвилин, якщо булка одна велика, то на 1 годину.
- 10
Крок 10
Хліб готовий!
- 11
Крок 11
Вийміть хліб з форм, охолодіть на решітці.
- 12
Крок 12
Домашній чорний хліб готовий, смакуйте!
- 13
Крок 13
Готово. Подавайте до столу.