**Домашній адиґейський сир**

Опис

Закуска готується швидко і просто. Такий сир можна використовувати для приготування «Грецького салату» та інших, для бутербродів, для запіканки, для випічки, і це ще не весь перелік варіантів його використання. Не бачу сенсу купувати його в магазині, якщо зробити домашній дуже просто, хоча потрібно трохи терпіння. Сир зберігайте в холодильнику. Подавайте із зеленню та соусом.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   У каструлю налийте молоко, поставте на середній вогонь. Варіть молоко до утворення дрібних бульбашок і плівки, не доводьте до кипіння (95 градусів).

2. 2

   Крок 2

   Як тільки молоко досягло потрібної температури, одразу ж тонкою струйкою вливайте кефір, увесь час перемішуючи дерев'яною ложкою.

3. 3

   Крок 3

   Ви помітите, як на поверхні утворюються пластівки і маса збирається грудочками; цей процес займе близько 15 хвилин.

4. 4

   Крок 4

   Вимкніть вогонь і перемішуйте ще хвилину, потім перекладіть у дуршлаг-сито та вилийте вміст каструлі.

5. 5

   Крок 5

   Покладіть на друшlag невеликий ванта, щоб позбутися рідини, потім перекладіть сир у ємність з кришкою й зберігайте в холодильнику не більше 14 днів.