Домашні тальятелле
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо у вас є машина для розкочування тіста — це значно спрощує процес приготування. Якщо її немає, зовсім не біда, адже тісто можна розкотати вручну. Готові тальятелле можна одразу зварити у підсоленій воді з рослинною олією або підсушити й зберігати в коморі. Потрібна борошно вищого ґатунку, яйця, оливкова олія, вода та щіпка солі. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. На робочу поверхню просійте борошно вищого ґатунку, в центрі зробіть широке заглиблення. Вбийте туди яйця, жовток, сіль, оливкову олію та воду, розмішайте «начинку» виделкою.
- 2
Крок 2
2. За допомогою того ж виделки повільно засипте заглиблення борошном, що знаходиться поруч. Не поспішайте перемішувати все одразу, щоб не перевантажити і не ущільнити тісто.
- 3
Крок 3
3. Коли маса утворить однорідну консистенцію, вимісіть тісто руками протягом 10 хвилин, потім обгорніть плівкою та залиште на півгодини, щоб тісто відпочило, а клейковина в борошні зчепилася.
- 4
Крок 4
4. Через потрібний час розгорніть плівку і розділіть тісто на 4 частини. Заверніть 3 частини тіста, 1 залиште для роботи. Пропустіть тісто через машинку для розкачування, потім згорніть його навпіл і ще раз пропустіть 2-3 рази. Повторіть ці дії з рештою частин. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню.
- 5
Крок 5
5. Закрутіть щільний рулет з кожного смуги тіста по довжині, потім наріжте гострим ножем на широкі смуги. Готову пасту використовуйте відразу або заморозьте.