Домашні пиріжки з капустою
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Отже, для пиріжків капусту можна брати свіжу або квашену, хто як любить. Я пропоную нашинкувати свіжу, потушити та наповнити пиріжки. Для блиску та гарної скоринки пиріжки змащують яйцем. Рецепт простий, легкий. Дріжджове тісто швидко піднімається, якщо накрити його сухою щільною серветкою та залишити в теплі, я не раджу накривати тісто плівкою, дріжджове тісто має дихати, нехай це буде звичайне бавовняне рушничок. Борошна я завжди використовую "стільки, скільки тісто візьме", ніколи не робіть його тугим, таке тісто погано підходитиме, і після випікання пиріжки не будуть м'якими. Детальніше дивіться в рецепті. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте продукти згідно зі списком. Овочі вимийте, очистіть. Капусту тонко нашинкуйте, цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. На рослинній олії спочатку обсмажте цибулю кілька хвилин, потім додайте моркву, а через 2-3 хвилини — капусту, томатну пасту, сіль, перець. Тушкуйте без кришки до м’якості всіх овочів. Рідина повинна повністю випаруватися. В кінці можна додати зелень. Начинку залиште остигати, перейдіть до приготування тіста.
- 2
Крок 2
2. У теплое молоко додайте сіль, цукор, дріжджі. Розчиніть усі інгредієнти. Сіль я берею чайною ложкою, а потім ножем зрізаю зайве зверху.
- 3
Крок 3
3. Просійте борошно кілька разів, щоб наситити його киснем. Додавайте його частинами до молока, замішуючи ложкою тісто. Під час процесу додайте рослинне або розтоплене вершкове масло, яке є.
- 4
Крок 4
4. Замісіть колобок. Тісто не повинно бути тугим, головне, щоб воно зібралося в кулю і не липло до рук. Накрийте його рушником і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. Я розігріваю духовку до 40 градусів, ставлю туди миску з тістом і закриваю дверцята. У таких умовах тісто «підходить» миттєво!
- 5
Крок 5
5. Ось моє тісто вже через 30 хвилин. Присадіть його руками, зберіть знову в комок.
- 6
Крок 6
6. Розділіть тісто на частини: для великих пиріжків — 8-10 шматочків, для менших — 12-14 частин. Кожен шматочок тіста розкачайте і покладіть начинку.
- 7
Крок 7
7. Добре защипніть край, як у варениках.
- 8
Крок 8
8. Легенько притисніть шви долонею і переверніть пиріжок.
- 9
Крок 9
9. Застиліть протинь папером, змастіть його рослинною олією. Викладіть пиріжки швом униз на невеликій відстані один від одного. Дайте їм підійти в теплому місці приблизно 20 хвилин. Потім змастіть збитим яйцем і випікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Домашні пиріжки з капустою готові! Ароматні, ніжні, неможливо відмовитися! Спробуйте й