Домашні маршмелоу
Опис
Пропоную вам дізнатися,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для початку приготуйте інвертний сироп. Для цього цукор (350 г) змішайте з гарячою водою (160 мл), доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту. Зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою, варіть 15–25 хв. Зніміть, як тільки сироп почне жовтіти. Дайте охолонути протягом 10 хвилин, додайте соду, погашену водою, дайте спінитися.
- 2
Крок 2
2. Желатин залити 100 мл холодної води і залишити набухати. Далі розтопити його на водяній бані, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
3. До решти цукру додайте сіль, воду та інвертний сироп. Коли маса закипить, кип'ятіть протягом 8 хвилин при 100 градусах. Холодний желатин перелийте в чашу і взбивайте його на малій швидкості за допомогою міксера.
- 4
Крок 4
4. Поступово влийте в желатин сироп так, щоб він не потрапив на вінчики. Збільште швидкість міксера до максимуму. Далі додайте ванілін і продовжуйте збивати до загуснення.
- 5
Крок 5
5. Потім за допомогою кондитерського мішка викладіть смужки маршмелоу на застелений пергаментним папером і посипаний кукурудзяним крохмалем противень. Дайте маршмелоу підсохнути протягом 3 годин.
- 6
Крок 6
6. Далі обваляйте їх у цукровій пудрі та наріжте на невеликі шматочки.