Домашні макарони
Опис
Рецепт не забере багато часу. Хтось може подумати, що макарони простіше купити в магазині. Але домашнє тісто для локши з яєчного тіста в рази смачніше! Подавати її можна з будь-якими м'ясними чи овочевими соусами. Я поділюся рецептом із томатами. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Яйця не потрібно взбивати в піну, просто перемішайте їх вінчиком.
- 2
Крок 2
2. Після цього додаємо до яєць обидва види борошна. Краще замішувати тісто в комбайні, починаючи з малої швидкості. Якщо ви замішуєте його вручну, знадобиться 15-20 хвилин, доки тісто не стане пружним і не перестане липнути до рук. Обгорніть його харчовою плівкою та залиште в холодильнику на годину.
- 3
Крок 3
3. Для приготування соусу візьміть твердий сир, помідори, часник та зелень (петрушку або базилік).
- 4
Крок 4
4. Половинку зубчика часнику дрібно порубіть ножем і трохи обсмажте на олії в сковороді. Потім додайте половинки помідорів. Намагайтеся викласти їх розрізом униз, щоб вони дали сік. Вимкніть вогонь, коли помідори стануть трохи помаранчевими.
- 5
Крок 5
5. Коли тісто полежало в холодильнику, розділіть його на 4 частини, ще раз обробіть кожну частину руками. Тісто має бути еластичним.
- 6
Крок 6
6. Кожен шматок тіста потрібно трохи розкачати, а потім пропустити через насадку для розкачування тіста (на найбільшій товщині). Складіть навпіл і знову пропустіть через насадку, поступово зменшуючи товщину отриманого шару.
- 7
Крок 7
7. Тісто потрібно розкатувати до товщини 1,5 мм, періодично посипаючи його борошном.
- 8
Крок 8
8. Готові розкачані аркуші тіста пропустіть через насадку для нарізання локши. Завдяки тому, що тісто посипане борошном, локша не злипається між собою.
- 9
Крок 9
9. Якщо у вас немає спеціальних насадок, розкачайте тісто скалкою якомога тонше. Для зручності завжди починайте рух з одного краю в одному напрямку (а не туди-сюди). Не забувайте підсипати борошном.
- 10
Крок 10
10. Щоб зручно було нарізати локшину, поділіть довгу смугу навпіл і трохи розкачайте. Нарізати можна звичайним ножем на дерев'яній дощечці або ножем для піци вздовж лінійки.
- 11
Крок 11
11. Макарони можна одразу починати варити. Добре посоліть воду (毕дже в тісто сіль не додавали), додайте столову ложку підсоняшникової або оливкової олії. Викип'ятіть воду, вкиньте пасту. Варіть її 1,5-2 хвилини, не більше.
- 12
Крок 12
12. Вилейте кілька ложок води від макаронів у сковороду з томатами, поставте її на маленький вогонь. Сварену пасту перекладіть у сковороду. Додайте зелень і хвилину-дві тримайте так пасту, перемішуючи.
- 13
Крок 13
13. Викладіть пасту на тарілку, обов'язково посипте пармезаном, в крайньому випадку — будь-яким іншим тертим твердим сиром. Виходить просто дивовижно!