Домашні круасани
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Справжні круасани варті того, щоб їх приготувати, хоча цей процес займає 12 годин. Увесь секрет круасанів — у дріжджовому схаруватому тісті, яке потрібно багато разів розкатувати та витримувати в холоді. Саме завдяки такому тісту круасани виходять повітряними, ніжними та дуже легкими. Обов’язково стежте за тим, щоб температура приміщення, в якому ви розкатуєте тісто, не перевищувала 18 градусів, інакше вершкове масло надто розтане, а тісто вийде не таким пухнастим. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Просіяне борошно змішайте з сіллю. У теплому молоці розчиніть цукор і свіжі дріжджі. Додайте борошно і вимісіть еластичне тісто. Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте при кімнатній температурі, щоб тісто збільшилося вдвічі.
- 2
Крок 2
2. Тісто розкачайте у прямокутник і згорніть тричі, потім знову згорніть тричі і покладіть тісто назад у миску. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 8 годин.
- 3
Крок 3
3. Температура приміщення, в якому ви будете розкатувати тісто, не повинна перевищувати 18 градусів. Холодне вершкове масло помістіть у щільний пакет і розкатайте в прямокутник однакової товщини.
- 4
Крок 4
4. Готове тісто розкачайте у прямокутник і на одну половину тіста покладіть розкачане вершкове масло. Накрийте його другою половиною тіста та акуратно розкачайте у пласт товщиною 1 см, періодично піднімаючи скалку, не перевертаючи тісто на зворотний бік.
- 5
Крок 5
5. Згорніть розкачане тісто у вигляді книжки, покладіть у пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин. Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною 1 см, знову згорніть книжкою, помістіть у пакет і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Утретє розкачайте тісто у пласт товщиною 1 см, згорніть його втричі та поставте в холодильник щонайменше на 2 години. Розділіть тісто на дві частини, розкачайте у пласт товщиною 4-5 мм і виріжте трикутники.
- 7
Крок 7
7. Сформуйте круасани, розмістіть їх на застеленому папером для випічки протині та накрийте рушником на 1 годину. Круасани змастіть трохи збитим яйцем і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Знизьте температуру до 190 градусів і випікайте ще 10 хвилин.