Домашні ковбаси
Опис
Така ковбаса виходить, як колись у бабусі. Дуже смачна, соковита і ароматна. Те, що при приготуванні використовуються лише натуральні продукти, вже радує. У ній трапляються невеликі окремі шматочки м'яса та сала, що дозволяє добре відчути смак кожного компонента. Домашня ковбаса чудово зберігається у холодильнику і за необхідністю просто розігрівається.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ретельно промийте кишки з обох боків. Можна навіть зішкребти їх зворотним боком ножа.
- 2
Крок 2
Наріжте м'ясо невеликими кубиками. За бажанням можете пропустити через м'ясорубку, але шматочками виходить смачніше.
- 3
Крок 3
У салі відокремте шкірку та відріжте шматочок вагою близько 100 г і відкладіть його в сторону. Решту сала наріжте кубиками дрібніше, ніж м'ясо.
- 4
Крок 4
Змішайте м'ясо та сало. Додайте до них всі спеції та добре перемішайте, щоб усі інгредієнти пропиталися приправами.
- 5
Крок 5
Часник дрібно поріжте і теж додайте до фаршу.
- 6
Крок 6
Наповніть кишки за допомогою звичайної м'ясорубки. З неї виймається ніж для подрібнення та надягається спеціальна насадка, до якої кріпиться кишка. Наповнювати ковбаси слід не дуже щільно, інакше вони лопнуть під час запікання.
- 7
Крок 7
Зв'яжіть краї нитками без додавання синтетики, щоб вони не згоріли. І поставте фаршовані ковбаски в холодильник.
- 8
Крок 8
Проткніть ковбасу в багатьох місцях за допомогою зубочистки, щоб під час приготування з неї виходив пар.
- 9
Крок 9
У велику каструлю покладіть кільце ковбаси та залейте водою так, щоб вона добре була вкрита. Варіть приблизно 5 хвилин.
- 10
Крок 10
Відварені ковбаси відкладіть убік. А тим часом візьміть решту сала, наріжте шматочками і підсмажте на сковороді до утворення шкварок.
- 11
Крок 11
Далі викладіть ковбасу на протиню, полити жиром від сала і поставте в духовку, розігріту до 220-240 градусів. Постійно перевертайте кільця, щоб не пригоріли.
- 12
Крок 12
Запікайте ковбасу 1 годину. Готовність визначайте візуально: коли вона стане рум'яною і набуде золотистого відтінку, значить, готова.