Домашні голубці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Смачна та дуже смачна друга страва для всієї родини. У багатьох господинь, напевно, є свій фірмовий рецепт. Я поділюся своїм улюбленим і перевіреним — сочними та ніжними голубцями з ароматним соусом. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Капусту для голубців обирайте великого розміру, не дуже щільну, щоб легше було відділяти листя. Фарш може бути з будь-якого м'яса, але в класичному рецепті використовують змішаний із яловичини та свинини.
- 2
Крок 2
Щоб легко розібрати капусту, спочатку потрібно вирізати кочан. Потім опустіть капусту у каструлю з окропом на кілька хвилин. Листя самі почнуть відокремлюватися, а ви просто допомагайте виделкою або кухонними щипцями знімати їх. Не тримайте занадто довго, як тільки листя стануть м'якими та гнучкими — виймайте, інакше вони почнуть рватися.
- 3
Крок 3
Підготовлені капустяні листя викладіть на дуршлаг, щоб стікала вода.
- 4
Крок 4
Очистіть цибулю та моркву, подрібніть. Моркву краще натерти на великій тертці, а цибулю просто наріжте кубиками. На рослинній олії обсмажте овочі до м'якості. Зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
Рис промийте і варіть у солоній воді майже до готовності.
- 6
Крок 6
У глибокій мисці з'єднайте фарш, смажені овочі та рис. Посоліть і поперчіть начинку за смаком. Можна додати улюблені спеції.
- 7
Крок 7
Добре перемішайте.
- 8
Крок 8
Покладіть капустяний лист перед собою, грубу частину можна вирізати ножем або легенько відбити молоточком.
- 9
Крок 9
На листок покладіть 1-2 ст. л. фаршу, залежно від розміру листків.
- 10
Крок 10
Згорніть у конвертики. Так само зробіть з рештою фаршу та листям.
- 11
Крок 11
Розігрійте сковороду з маслом, викладіть підготовлені голубці та обсмажте на сильному вогні з обох боків, накривши кришкою, до легкого золотистого кольору.
- 12
Крок 12
Окремо з'єднайте сметану, томатну пасту та борошно. Перемішайте, а потім тонким струменем влийте воду або капустяний бульйон. Додайте цукор і сіль за смаком. Соус готовий.
- 13
Крок 13
Викладіть голубці в будь-який посуд з товстим дном.
- 14
Крок 14
Залийте їх соусом, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 50-60 хвилин.
- 15
Крок 15
Домашні голубці готові.
- 16
Крок 16
Подавайте гарячими.
- 17
Крок 17
Подайте до столу.