Долма класична
Опис
Долма належить до страв східної кухні, хоча найчастіше її асоціюють з грузинською кухнею. Готується долма у листках винограду з додаванням м'ясної начинки. Показую страви
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування класичної долми нам потрібно підготувати м'ясну начинку. Для цього подрібніть м'ясо в фарш або купіть готовий. Додайте дрібно нарізаний цибулю, сіль, спеції. Влийте склянку води та вимісіть однорідний фарш.
- 2
Крок 2
Для приготування долми я використовую молоді листочки білого винограду, заморожені влітку. Можна взяти солоні або мариновані листки, але їх потрібно витримати у воді, щоб видалити зайву сіль.
- 3
Крок 3
З невеликої кількості фаршу сформуйте невелику котлету.
- 4
Крок 4
Підніміть краї листка і сформуйте півмісяць, обгорнувши листок навколо начинки.
- 5
Крок 5
Так сформуйте всі долмінки.
- 6
Крок 6
На дно товстостінної каструлі покладіть кілька листочків винограду. На них викладіть голубці. Залийте бульйоном. Поставте на вогонь і варіть близько 40 хвилин.
- 7
Крок 7
Вогонь має бути невеликим. Долма вариться ледь киплячи. Цей процес можна скоріше назвати тушкуванням. Під час кипіння бульйон може випаровуватися. За потреби долийте трохи води. В кінці приготування додайте в бульйон кілька ложок вершкового масла. Доведіть страву до готовності. Вимкніть.
- 8
Крок 8
Подайте долму до столу. Можна додати вершки або соус із вершків, змішавши їх із спеціями та часником.