topfood.cloud
Всі рецепти
Докторські хлібці
Випічка

Докторські хлібці

360 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Опис

Домашня випічка до чаю. Ця випічка потребуватиме часу, оскільки опара виброджує не менше 4 годин. Після замішування тіста необхідно ще 1,5 години і, звісно, розстоювання виробів. Пройшовши такий довгий шлях, випічка вийде м’якою, з тонкою скоринкою. Сподіваюся, вона вам сподобається. Можна подавати з чаєм або кавою.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Підготуйте необхідні інгредієнти.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    З’єднайте у просторій мисці 160 мл теплої води, 2 грами дріжджів, 250 грамів борошна.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Замісіть щільне, але м’яке тісто. Це буде опара. Миску затягніть харчовою плівкою і залиште за кімнатної температури на 4 години.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Через зазначений час опара збільшиться в об’ємі і щойно почне осідати, це сигнал, що вона готова.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Опару зберіть до центру чаші. Додайте 18 мл. теплої води, 2 грами дріжджів, цукор, сіль, м’яке вершкове масло. Добре все розмішайте.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Всипте 250 грамів борошна і висівки.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Почніть замішувати за допомогою ложки. Щойно тісто почне збиратися в грудочки, місіть руками.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Готове тісто добре вимісіть. Воно має вийти однорідним, злегка шорстким (через наявність висівок), м’яким. Округліть його й викладіть у чашу, змащену рослинною олією. Затягніть харчовою плівкою і приберіть у тепле місце на 1,5 години.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Через зазначений час тісто збільшиться в об’ємі в кілька разів. Воно готове до оброблення.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Тісто розділіть на 9 частин. Вага однієї заготовки — 110 грамів. Надайте їй видовжену або округлу форму. Викладіть на деко, застелене пекарським папером. Накрийте рушником і залиште на 40 хвилин за кімнатної температури.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Розігрійте духовку до температури 230 градусів, поставте на дно духовки миску з водою. На хлібцях зробіть надрізи. Поставте в духовку на 10 хвилин. Після цього зменште температуру до 200 градусів, приберіть миску з водою і випікайте ще 10-15 хвилин. Враховуйте особливості своєї духовки.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Після закінчення часу дістаньте хлібці з духовки. Вони не мають вираженого рум’яного кольору, але на дотик мають бути дуже легкими.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Хлібці перекладіть, дайте добре охолонути. Після можна подавати.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Дістаньте з духовки й подавайте теплим або охолодженим.