Джем з алычі
Опис
Рецепт консервації без зайвих складнощів. Оскільки алич дуже кислий фрукт, для джему використовується м’якоть плодів, а шкірка та кісточки видаляються. Спочатку бажано зварити самі плоди до розм’якшення, потім протерти і лише тоді додавати цукор. Пам’ятайте, що цукру знадобиться багато, але ви можете додати мелену корицю, ванільний цукор, цедру апельсина або лимона. Обов’язково пробуйте джем на смак перед розливанням у банки. Він загустіє після охолодження. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Переберіть аличу, видаляючи зіпсовані плоди. За бажанням видаліть хвостики з фруктів.
- 2
Крок 2
Висипте аличу в миску або салатник і залийте холодною водою. Промийте кілька разів, щоб змити з плодів пил і бруд.
- 3
Крок 3
Потім злийте воду і викладіть фрукти в казан або каструлю з антипригарним дном. Поставте ємність на плиту і доведіть усе до кипіння на середньому нагріванні. Воду додавати не потрібно! Зменшіть нагрів і перемішайте всю масу — фрукти виділять сік і в ньому потушаться. Проваріть аличу приблизно 15–20 хвилин, час від часу перемішуючи.
- 4
Крок 4
Коли всі фрукти луснуть і відкриють ароматну м’якоть, можна вимкнути нагрів і дати масі трохи охолонути 15–20 хвилин.
- 5
Крок 5
Можна залишити масу й на ніч охолоджувати при кімнатній температурі — вона стане насиченішою на смак і барвистішою.
- 6
Крок 6
Потім за допомогою дуршлага або металевого сита протріть частинами аличову масу, використовуючи лопатку або ложку. Жмих вам не знадобиться, з нього потім можна зварити компот. Головне — аличове пюре для джему.
- 7
Крок 7
Перелейте його назад у казан або каструлю та висипте цукровий пісок. Поставте ємність на плиту й обережно все перемішайте.
- 8
Крок 8
Пуготуйте джем близько 15–20 хвилин на середньому нагріві, накривши посуд кришкою, щоб маса не бризкала навколо. Вона буде бульбашити, тому нагрів можна трохи зменшити. Не забувайте час від часу її перемішувати, щоб вона не пригоріла на дні. На цьому етапі додавайте солодкі прянощі та спеції.
- 9
Крок 9
Обшпарте банки та кришки кип’ятком, перелийте в ємність барвистий джем з алічи, наповнюючи догори. Нагрів уже можна вимкнути, щоб маса не бурлила.
- 10
Крок 10
Закрутіть гарячими кришками по різьбі або за допомогою ключа для консервування, залиште при кімнатній температурі для охолодження. Після цього перенесіть у комору, підвал, льох до зими. Залиште собі трохи варення на пробу. Смачного вам!