Дієтичний хліб без дріжджів
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Дієтичний хліб без використання дріжджів готувати досить просто, правда потрібно багато часу, але результат того вартий. Якщо це вас не лякає, дотримуйтесь покрокових рекомендацій і готуйте правильний хліб. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Активуйте закваску. Оскільки хліб буде без дріжджів, на одній заквасці, необхідно, щоб вона була максимально активною. Для цього візьміть 70 мл. води, всипте цукор.
- 3
Крок 3
Додайте пшеничну закваску, всипте 1 столову ложку пшеничного борошна від загальної кількості.
- 4
Крок 4
Розмішайте закваску, щоб не залишилося грудок, накрийте плівкою і поставте в тепле місце приблизно на 3 години, щоб закваска почала «працювати».
- 5
Крок 5
На опарі з’явилася шапочка з бульбашок, можна ставити тісто на хліб.
- 6
Крок 6
У ємність для замішування тіста влійте 230 мл води, додайте опару, насіння льону, сіль, перемішайте.
- 7
Крок 7
Висипте три види борошна: житнє, вівсяне, пшеничне.
- 8
Крок 8
Замісіть тісто за допомогою насадки «крюк», тісто не надто густе, таким воно має бути, воно «легше на підйом».
- 9
Крок 9
Покладіть тісто для підйому у тепле місце на 6‑8 годин, у процесі бродіння 2‑3 рази зробіть обминку методом «розтягування і складання».
- 10
Крок 10
Форму для випічки хліба змажте невеликою кількістю рослинної олії, викладіть тісто, залиште на підйомі на 1 годину.
- 11
Крок 11
Випікайте хліб при температурі 240 градусів 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180‑200 градусів і випікайте ще 45‑50 хвилин. Гарячий хліб вийміть з форми і покладіть на решітку до повного охолодження.
- 12
Крок 12
Хліб, приготований на заквасці довгим бродінням з використанням трьох видів борошна, вийшов надзвичайно ароматним, пористим, з легкою кислинкою, дуже смачний.