Дієтичні профітролі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Я пропоную приготувати дієтичні профітролі на основі цільнозернового борошна, але це базовий варіант, на основі якого ви можете вигадати безліч інших цікавих власних варіацій. Можете замінити цільнозернове борошно житнім, гречаним, кукурудзяним, спельтовим, полб’яним тощо. Якщо у вас вдома є домашній млин, то можливо буде спекти взагалі будь-які профітроли. Можете частину борошна замінити на мелений льон, взяти черемухове борошно, додати тертий сир, спеції або насіння, щоб приготувати гужери чи поповери. Спираючись на цей базовий рецепт і включивши свою фантазію, можна спекти будь-який інший варіант. Звісно, залежно від борошна, зовні профітролі будуть різними, але результат завжди чудовий. Як начинка може бути не лише солодкий крем, а й слабосолона риба, овочі, ікра з крем-сиром, салати тощо. Беріть рецепт собі на замітку. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком — вони мають бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
У невелику каструльку влийте воду, додайте масло, сіль і цукор за бажанням. Доведіть до кипіння.
- 3
Крок 3
Всипте всю муку, не знімаючи каструльку з вогню.
- 4
Крок 4
Дерев’яною ложкою добре перемішайте борошно, щоб воно як слід заварилося, відставте осторонь і дайте охолонути до теплого стану.
- 5
Крок 5
Вбийте одне яйце.
- 6
Крок 6
Перемішайте так, щоб воно повністю змішалося з тістом і стало однорідним.
- 7
Крок 7
Потім додайте ще одне яйце й точно так само перемішайте до однорідності.
- 8
Крок 8
Тісто має вийти напіврідким і в'язким.
- 9
Крок 9
Мокрим ложком відсадіть на пергамент невеликі порції тіста й відправте в розігріту до 200 градусів духовку.
- 10
Крок 10
Перші 10 хвилин випікайте профітролі при температурі 200 градусів, потім температуру знизьте до 180 і печіть ще близько 20–25 хвилин, щоб кірочка добре схопилася й вони не осіли після випікання. Залиште профітролі у вимкненій духовці (не відкриваючи дверцята) ще на 10 хвилин.
- 11
Крок 11
Дієтичні профітролі готові. Вони мають міцну, але не тверду скоринку й ніжну вологу середину. Їх можна начиняти абсолютно будь-якою начинкою.
- 12
Крок 12
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або охолодженим.