Дієтична ковбаса
Опис
Рецепт не забере багато часу. М’ясо для дієтичної ковбаси також можна подрібнювати й за допомогою м’ясорубки, але доведеться перекрутити його 2–3 рази для інтенсивнішого подрібнення. Якщо хочете, щоб дієтична ковбаса мала привабливіший колір, додайте 2 столові ложки свіжовичавленого бурякового соку або 1 чайну ложку куркуми. Після змішування всіх інгредієнтів у блендері можна додати у фарш шматочки твердого сиру або, наприклад, болгарського перцю для пікантності. Замість рукава для запікання можна взяти фольгу, але тоді більша ймовірність, що вода потрапить усередину ковбаси. Подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Наріжте куряче філе, подрібніть його в блендері. Додайте до нього крохмаль, паприку, чилі, сіль і часник.
- 2
Крок 2
2. Додайте до м’яса зі спеціями яєчні білки, перемішайте за допомогою блендера. Яєчні білки потрібні, щоб готова ковбаса не розсипалася під час нарізання. Влийте вершки й продовжуйте перемішувати, доки не вийде майже однорідна маса.
- 3
Крок 3
3. Викладіть фарш на середину аркуша пергаментного паперу, розподіліть його по всій довжині, накриваючи з одного боку папером.
- 4
Крок 4
4. Обережно, щоб не порвати пергамент, сформуйте ковбасу руками і за потреби допомагаючи ножем. Якщо папір усе ж порветься, не потрібно знімати з нього фарш і починати все спочатку — просто візьміть ще один шматок пергаменту й загорніть уже поверх порваного.
- 5
Крок 5
5. Далі скрутіть у валик, зав’яжіть папір ниткою з обох кінців, скручуючи їх так, ніби загортайте цукерку.
- 6
Крок 6
6. До кінця однієї з ниток прив’яжіть довгу нитку, щоб обв’язати ковбасу й таким чином зафіксувати її розмір.
- 7
Крок 7
7. Обмотайте отриманий валик ниткою вздовж і впоперек, щоб під час варіння ковбаса не втратила форму. Щільно обгорніть ковбасу в рукав для запікання, добре зав’яжіть, щоб під час варіння всередину не потрапила вода. Покладіть її в гарячу воду й варіть по 15–20 хвилин з кожного боку. Загальний час варіння — близько 40 хвилин.
- 8
Крок 8
8. Коли дієтична ковбаса звариться, зніміть з неї рукав (пергамент із нитками залиште на місці) та залиште на 40 — 60 хвилин. Після повного охолодження покладіть ковбасу в холодильник на 2-3 години, щоб вона повністю зчепилася й набула пружної консистенції.
- 9
Крок 9
9. Дістаньте готову дієтичну ковбасу та наріжте. Зберігати таку ковбасу можна в холодильнику не більше 5 днів. Пергамент не знімайте — тоді ковбаса не буде завітрюватися й підсихати.