Дичина у вині
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Дичину можна готувати на вогні, запікати в духовці, тушкувати — і завжди виходить дуже смачно. Чудово поєднується з червоним вином. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все необхідно заздалегідь замочити дичину у холодній воді (щоб зменшити специфічний запах, додати до води ложку оцту).
- 2
Крок 2
2. Далі витягаємо качку з води, даємо стечи, нарізаємо порційними шматками. Нарізати можна довільними шматками. Посолити та поперчити. Розігріваємо вершкове масло в сковороді та злегка обсмажуємо птицю з обох боків. Кладемо м'ясо в казан (товстостінну каструлю). У сковороду, де смажилася птиця, наливаємо води, даємо закипіти, потім виливаємо все це в казан. Додаємо вино, накриваємо кришкою, коли закипить — зменшуємо вогонь. Тушкуємо приблизно 40 хвилин, не забуваємо помішувати. За потреби досолюємо.
- 3
Крок 3
3. Очистити і обсмажити цибулю та шампіньйони (цибулю — до прозорості, потім додати гриби, тушкувати на малому вогні, в кінці додати мускатний горіх). Зняти з вогню та додати капери (можна замінити корнишонами). На сухій сковороді підсмажити борошно і додати його до грибів, перемішати.
- 4
Крок 4
4. Гриби додати, коли м'ясо потушиться, перемішати. Прогріти півхвилини і посипати нарізаною петрушкою. Під закритою кришкою дати постояти 5-10 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Страва готова. На гарнір – варений картопля.