Десерт
Опис
Якщо ви любите десерти з мусом, тоді обов’язково приготуйте дуже смачний десерт «Три шоколади», який, окрім смаку, виглядає ще й дуже ефектно. Боятися складнощів не варто — все дуже просто, у поетапному рецепті наведено детальну інструкцію приготування.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Замочіть желатин водою кімнатної температури, залиште для набухання.
- 3
Крок 3
Влийте 10%-ні вершки в сотейник, поставте нагрівати до пару. З'єднайте жовтки з цукром.
- 4
Крок 4
Поки збивання зігріваються, розтерти жовтки з цукром. Влийте в них гарячі збиті вершки, перемішайте.
- 5
Крок 5
Поверніть вершки з жовтками знову в сотейник, нагрівайте, помішуючи, до температури 84 градуси. Якщо немає спеціального термометра, готовність визначайте так: проведіть пальцем по силіконовій лопатці, яку попередньо змастіть у вершки, якщо залишається чітка смуга, можна знімати з вогню.
- 6
Крок 6
Додайте до вершків набряклий желатин, розмішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Розділіть вершки на три рівні частини, в кожну частину покладіть шоколад: в одну — чорний, в іншу — молочний, в третю — білий.
- 8
Крок 8
Перемішайте до однорідного стану. Якщо під час заварювання жовтки трохи зсілися, цю проблему можна усунути, протерши масу крізь сито.
- 9
Крок 9
Взбийте жирні вершки у пінну масу.
- 10
Крок 10
Коли температура маси з шоколадом (до речі, її називають «баваруа») досягне 35 градусів, можна додавати вершки до темного шоколаду. Додавайте по 100 грамів вершків. Добре перемішайте до однорідного стану.
- 11
Крок 11
Викладіть темну масу першим шаром у підготовлені склянки або креманки. Поставте на 15 хвилин у холодильник.
- 12
Крок 12
Частину вершків (100 грамів) додайте до молочного шоколаду, розмішайте до однорідності.
- 13
Крок 13
Додайте решту вершків до маси з білим шоколадом, перемішайте.
- 14
Крок 14
Викладіть поверх шару з темним шоколадом масу з молочним шоколадом, знову поставте в холодильник на 15 хвилин.
- 15
Крок 15
Зробіть останній шар з білого шоколаду, поставте в холодильник для повної стабілізації, не менше ніж на 3 години.
- 16
Крок 16
Перед подачею десерту «Три шоколади» його можна посипати какао-порошком. Вийшов вишуканий, смачний і ніжний десерт.