Десерт
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Навіть найдосконаліші солодкоїди оцінять такий десерт у вигляді торта. Смачний, ніжний і пухнастий — таким він виходить за цим рецептом. Незважаючи на тривалий час приготування, навіть початківці-господині дуже люблять його готувати. За бажанням коржі можна приготувати бісквітні, а навіть пісні. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Смачний і улюблений торт із дитинства «Пташине молоко» готується протягом трьох годин. Незважаючи на його складність, цей торт із задоволенням готують багато хто, навіть початківці-господині.
- 2
Крок 2
2. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Розтираємо його з цукром за допомогою міксера (на повній потужності).
- 3
Крок 3
3. Додаємо яйця та ванільний цукор і продовжуємо збивати.
- 4
Крок 4
4. В самому кінці додаємо борошно і вимішуємо тісто. За консистенцією воно виходить досить густим.
- 5
Крок 5
5. Розділяємо його на дві частини, викладаємо на противень і ставимо в духовку. Противень добре застеляємо пергаментом, щоб коржі не прилипли. Оскільки тісто густе, але не настільки, щоб його розкачувати скалкою, я формую їх за допомогою кондитерської лопатки.
- 6
Крок 6
6. Печуться коржі при температурі 230 градусів всього 10 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Поки коржі гарячі, обрізаємо їх за допомогою будь-якої круглої форми (у мене звичайна тарілка).
- 8
Крок 8
8. Тим часом готуємо суфле. Замість звичного желатину використовується агар.
- 9
Крок 9
9. Замочити агар в теплій воді, дати постояти хвилин 10.
- 10
Крок 10
10. Перелийте його в сотейник і доведіть до кипіння, поки агар не розчиниться.
- 11
Крок 11
11. Додайте цукор і знову доведіть до кипіння.
- 12
Крок 12
12. У певний момент маса почне пінитися. Варіть її та постійно помішуйте.
- 13
Крок 13
13. Коли піднімете лопатку, і з неї потече рівна та густа сиропна «нитка», час знімати з вогню. Охолодіть сироп до 80 градусів.
- 14
Крок 14
14. Два холодних білки збийте до густої піни, після чого влийте наш сироп. Збивайте міксером на повній потужності.
- 15
Крок 15
15. Коли піна стане густою, додайте вершкове масло і згущене молоко.
- 16
Крок 16
16. Тепер беремо кондитерське кільце для тортів (у мене воно однакового розміру з тарілкою) і викладаємо в середину наш торт.
- 17
Крок 17
17. Потім — шар суфле (розділіть всю масу на дві частини).
- 18
Крок 18
18. Акуратно викладіть другий корж.
- 19
Крок 19
19. Вилийте решту суфле і поставте в холодильник на 3-4 години.
- 20
Крок 20
20. Тепер залишилася остання штрих — глазур. Я розтоплюю шоколадку і заливаю поверхню торта. Коли застигне, знову відправляю в холодильник на годину.
- 21
Крок 21
21. Ось так виглядає наш десерт «Пташине молоко» у вигляді торта у готовому вигляді.