Десерт із пряними грушами
Опис
Рецепт не забере багато часу. У класичному варіанті ласощі готуються з різноманітними ягодами. Можна зустріти десерт з горіхами, з шоколадним або ягідним сиропом. У моєму рецепті використані пряно приготовані груші, які варилися у червоному вині з додаванням ароматних спецій і фруктів. Груші потрібно брати щільні, щоб під час варіння вони не втратили форму і не «розплилися». Десерт чудово підійде до новорічного або різдвяного столу. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все готую глинтвейн: мою апельсин і мандарин, знімаю з них шкірку, яку потім додаю в каструлю. Вичавлюю сік із фруктів, вливаю червоне вино, додаю спеції, гранатовий сік. Ставлю каструлю на вогонь, постійно помішую і доводжу до кипіння, потім знімаю з вогню та настоюю півгодини.
- 2
Крок 2
2. Беру груші щільні та тверді. Мию їх і розрізаю на 2 частини, прибираю насіння і нарізаю груші дольками.
- 3
Крок 3
3. Кладу груші в сотейник, заливаю їх 300 мілілітрами глінтвейну, ставлю сотейник на вогонь і кип'ячу вміст 20-30 хвилин, після чого знімаю сотейник з вогню і настоюю шматочки фруктів 2-3 години.
- 4
Крок 4
4. У суху чашу міксера додаю охолоджені білки, посипаю щіпкою солі та збиваю близько 1-2 хвилин, потім порційно додаю цукрову пудру. Збиваю до утворення щільних піків.
- 5
Крок 5
5. Протиру застеляю пергаментом, викладаю білкову масу у формі кола, всередині залишаю заглиблення у вигляді свого роду гнізда. Випікаю у розігрітій до 100 градусів духовці 2-3 години, після чого залишаю випічку в духовці до повного остигання.
- 6
Крок 6
6. Збиті вершки заздалегідь охолоджую, вливаю їх у чашу міксера і збиваю з цукровою пудрою, потім додаю сир маскарпоне. Викладаю масу у раніше випечені білки (для цього ми залишали спеціальне заглиблення).
- 7
Крок 7
7. Мариновані груші викладаю на торт, прикрашаю десерт шматочками апельсина або мандарина. Торт одразу подаю до столу.