Десерт
Опис
Популярний десерт було створено на честь балерини Анни Павлової і нагадує білосніжну й пухнасту спідницю-пачку балерини. Основу десерту становить хрумке безе з м'яким сердечком та ніжний вершковий крем. Прикрашають ласощі свіжою полуницею та іншими ягодами. Подавати потрібно одразу після прикрашання кремом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Білки заздалегідь охолодіть, так вони краще збиваються. Стежте, щоб під час розбивання яєць до них не потрапила жодна крапля жовтка!
- 2
Крок 2
Перелийте білки курячих яєць у чашу міксера або кухонного комбайна. Чаша та вінчик мають бути абсолютно сухими, оскільки навіть кілька крапель води не дозволять білкам збітися. Збийте їх 2-3 хвилини з сіллю у пухнасту піну на найвищій швидкості. Потім додайте цукрову пудру частинами, збиваючи масу ще 2-3 хвилини.
- 3
Крок 3
Останнім додайте крохмаль і лимонний сік. Крохмаль надасть безе ніжну серединку, а лимонний сік підкреслить солодкість основи. Викладіть взбиту масу у формі купола або широкого кола на пергаментний папір і підсуште в духовці 1,5 години при 100-110 градусах. Обов'язково ввімкніть режим конвекції. Основу охолодіть.
- 4
Крок 4
Далі збийте вершки 33% протягом 3-4 хвилин у крем, додаючи по частинам цукрову пудру. Піки крему повинні триматися на вінчику. Додайте лимонний сік і вершковий крем готовий!
- 5
Крок 5
За допомогою кулінарного пакета викладіть приготовлений крем на основу з безе, створюючи візерунки за власним смаком. Можна просто скористатися вінчиком або виделкою для створення візерунків.
- 6
Крок 6
За допомогою кулінарного пакета викладіть приготовлений крем на основу з безе, створюючи візерунки на свій смак. Можна просто скористатися вінчиком або виделкою для створення візерунків.