Дамляма зі свинини та яловичини
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Дамляма — традиційна узбецька страва, яку зазвичай готують із баранини або яловичини. Багато хто готує її по-різному, і навіть на традиційній кухні цю страву постійно доповнюють тими чи іншими інгредієнтами. Я пропоную класичний рецепт, але як м'ясо взяла яловичину та свинину (навпіл). Ще одна обов'язкова умова — готувати дамляму в казані, накривши її капустяними листям. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дамляму традиційно готують із баранини, але для цього страви теоретично підійде будь-яке м'ясо. Я не дуже люблю баранину, тому взяла свинину та яловичину (по 400 г).
- 2
Крок 2
2. Картоплю для цієї страви потрібно нарізати великими шматками (якщо бульби середнього розміру — навпіл). Зазвичай я нарізаю 3/4 казана і вимірюю, щоб потім зайвої не залишалося.
- 3
Крок 3
3. Отже, на рослинній олії обсмажуємо половину цибулини. Наше завдання – добре прокалити казан.
- 4
Крок 4
4. Я заздалегідь замаринувала м'ясо, але це не обов'язково (маринувала у оцті зі спеціями одну годину). Якщо є час, можете замаринувати, а якщо ні — смажте в сирому вигляді.
- 5
Крок 5
5. Обсмажуємо м'ясо з цибулею в казані.
- 6
Крок 6
6. Потім додаю моркву і півсклянки води, трохи тушу, солю і додаю спеції за смаком.
- 7
Крок 7
7. Потім викладаю наш картоплю і добре прибиваю її.
- 8
Крок 8
8. Нарізаємо помідори скибочками і викладаємо поверх картоплі.
- 9
Крок 9
9. Тепер залиште все це 3-4 аркушами капусти та додайте води так, щоб вона ледве торкалася капусти.
- 10
Крок 10
10. Тушим один годину на слабкому вогні, після чого додаємо зелень петрушки (або будь-яку іншу за смаком).
- 11
Крок 11
11. Тепер наше завдання все перемішати.
- 12
Крок 12
12. Потім даємо настоятися нашій дамлямі близько півгодини, після чого її можна подавати до столу.