Дамлама з баранини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Соковиту та ситну середньоазіатську страву дамламу з баранини готуємо так. Спочатку крупно наріжте всі овочі та м'ясо. При цьому відкладіть кілька великих листків капусти. Налийте в велику каструлю рослинну олію та викладіть м'ясо. Далі викладайте овочі шарами, не перемішуючи. Спочатку цибуля, потім половина помідорів, морква, капуста, баклажан, половина часнику, солодкий перець, картопля, кабачок, друга половина помідорів і часнику. Шари приправляйте сіллю, перцем і спеціями за смаком. Зверху покладіть великі шматки гострого перцю, гілочки зелені, посипте спеціями та накрийте капустяними листям. Тушкуйте спочатку на сильному вогні 20 хвилин, а потім на слабкому ще 2 години. Подавайте на стіл гарячим. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дрібно наріжте м'ясо і цибулю. Влийте в каструлю рослинну олію і викладіть м'ясо. Посоліть, поперчіть, зверху викладіть шар цибулі.
- 2
Крок 2
Дрібно наріжте помідори великими шматками, а моркву — кружечками. Викладіть шар з половини помідорів, потім усю моркву. Знову посоліть, поперчіть і посипте трохи приправою.
- 3
Крок 3
Відкладіть кілька листків капусти, решту наріжте і покладіть у каструлю. Зверху — кружечки баклажана та половину дрібно нарізаного часнику.
- 4
Крок 4
Видаліть насіння з перцю, наріжте великими шматками. Так само зробіть і з картоплею. Викладіть їх шарами в каструлю. Знову сіль, перець і спеції за смаком.
- 5
Крок 5
Далі викладіть кружечки кабачка, решту помідорів і часник.
- 6
Крок 6
Зверху покладіть великі шматки гострого перцю, гілочки зелені та посипте приправою.
- 7
Крок 7
Накрийте капустяними листям, якщо овочі трохи виступають із каструлі, трохи притисніть кришкою, згодом вони осядуть самі. Поставте на сильний вогонь. Через 20 хвилин зменшіть вогонь до слабкого і тушкуйте близько 2 годин.
- 8
Крок 8
Через деякий час овочі дадуть сік і осядуть.
- 9
Крок 9
Страву викладіть на великий піднос або тарілку так, щоб баранина була зверху. Тобто шари будуть навпаки. Подавайте до столу.