Дакуаз
Опис
Випічка готується просто і швидко. Якщо ви готували страви, у яких використані лише жовтки, і у вас залишилися білки, які ви не знаєте, куди «пристелити», спечіть вишуканий французький десерт «дакуак», у якому немає ні граму борошна, замість нього горіхи — мигдаль або фундук. Виходить ефектно і дуже смачно, у покроковому рецепті розповідається, як його приготувати. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Викладіть фундук на фольгу або на папір для випікання, розігрійте духовку до 150 градусів і помістіть у неї горіхи на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Висипте ще гарячі горіхи на вафельний рушник, підхопіть краї рушника в вузол і потрусіть горіхи між собою, щоб відокремити шкірку. Якщо горіхи очистяться на 70 % — це вже норма.
- 4
Крок 4
Покладіть горіхи в блендер і подрібніть їх у крихту, намагайтеся, щоб горіхи не злиплися в комок і не почали виділяти олію, потрібна дрібна крихта, майже борошно.
- 5
Крок 5
Покладіть 135 грамів горіхів у блендер і подрібніть їх до крихти, намагайтеся, щоб горіхи не злиплися в комок і не почали виділяти масло, потрібна дрібна крихта, практично борошно.
- 6
Крок 6
Посипте до горіхів 100 грамів цукрової пудри і перемішайте.
- 7
Крок 7
Просійте суміш горіхів і цукрової пудри в миску для замішування тіста.
- 8
Крок 8
Відокремте білки 5 яєць, збийте їх з цукром до піни.
- 9
Крок 9
Всипте горіхову суміш до білків.
- 10
Крок 10
Обережно вимішайте горіхове тісто, намагаючись зберегти пухку структуру білків.
- 11
Крок 11
Застеліть деко папером для випікання, намалюйте на ньому контури вашої випічки, у мене було чотири кола розміром з чайну тарілку. Перекладіть тісто у кондитерський мішок з насадкою діаметром 12 мм і відсадіть тісто по нанесеному трафарету змійкою. Випікайте 35 хвилин при температурі 170 градусів.
- 12
Крок 12
Поки дакуаз випікається, приготуйте суміш з 80 грамів горіхів, подрібнених у не надто дрібну крихту, і 50 грамів цукрової пудри.
- 13
Крок 13
Посипте сумішшю цукрової пудри та горіхів випечені коржі. На цьому можна вважати, що дакуаз готовий. Обережно зніміть коржі з листа. Якщо не плануєте їх використовувати одразу, можна загорнути у харчову плівку.
- 14
Крок 14
Якщо вирішили приготувати десерт на основі «дакуаза», прикрасьте його збитими вершками або будь‑яким іншим кремом, фруктами та ягодами.
- 15
Крок 15
Зверху викладіть другий корж і повторіть декор, посипте зверху горіховою сумішшю. Вийшов надзвичайно смачний і ніжний десерт.
- 16
Крок 16
Такий десерт надзвичайно смачний з кавою!