Цзяоцзи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Китайські пельмені «Цзяоцзи» будуть досить близькі нам за духом, адже пельмені в Росії знають і люблять всі. Відмінною рисою між нашими та китайськими пельменями є трохи інший склад тіста та екзотичний імбир у фарші. Готувати «Цзяоцзи» можна різними способами: варити, смажити або готувати на пару. Але сьогодні ділюся рецептом. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У глибоку миску висипте борошно та крохмаль, добре все перемішайте.
- 2
Крок 2
Білок відділіть від жовтка. Білок зберіть у блюдце або чашку, жовток відкладіть — він нам не знадобиться. До білка додайте 100 мл води, щіпку солі та збийте, потім додайте до міксу з борошном.
- 3
Крок 3
Тепер акуратно лопаткою або руками, як вам зручніше, замісіть тісто. За потреби додайте трохи борошна. Тісто має вийти дуже м'яким і пружним.
- 4
Крок 4
Перо зеленої цибулі промийте і дрібно наріжте. Такі самі дії виконайте з шматочком імбиру. Якщо любите гостріше, можна додати більше імбиру. Розділіть цибулю та імбир на дві частини: одну частину — у соус, іншу — у фарш.
- 5
Крок 5
Тепер приступимо до фаршу. Додайте до фаршу всі спеції, воду, соєвий соус, імбир і зелений цибулю. Добре перемішайте фарш, а ще краще — трохи обсмажте його в глибокій мисці. Так фарш насичиться киснем і буде пухкішим.
- 6
Крок 6
Тепер до тіста. Розкачайте тісто тонким шаром на поверхні, посипаній борошном, щоб воно не прилипало. Товщина тіста має бути близько 1 міліметра.
- 7
Крок 7
На розкачаному тісті виріжте кружечки. Я беру тонкий стакан і за його допомогою вирізаю, дуже зручно. Розмір середній, приблизно по 15 см.
- 8
Крок 8
На кожен кружочок покладіть по чайній ложці фаршу. Головне, щоб залишалося місце для защипів.
- 9
Крок 9
Далі защипіть пельмені як вареники. Загалом, їх можна робити будь-якої форми, але я вирішила дотримуватися традиційної та зручної, на мою думку, форми.
- 10
Крок 10
Тепер можна відправляти наші пельмені в «баню», точніше на парову баню. Для варіння достатньо 15-20 хвилин. Я готую на пару в мультиварці. Виходить чудово.
- 11
Крок 11
Поки готуються наші пельмені, можна зробити відповідний китайський соус. Для цього поріжте другу частину зеленого цибулі, розім'яті зубчик часнику та трохи імбиру, залейте оцтом і соєвим соусом у рівних частинах. Соус готовий.
- 12
Крок 12
Поки ми займалися соусом, наші пельмені вже приготувалися, їх сміливо, поки гарячі, можна подавати до столу.