Курка табака (таПака)
Опис
Часу на приготування ципляти табака ви витратите мінімум, зате результат буде просто чудовим. Обов’язковою умовою є наявність чавунної сковороди, без якої страва вийде зовсім не такою, як потрібно. Здивуйте своїх рідних національною грузинською кухнею, а потім розкажіть їм і навчіть.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розрізаємо курчату вздовж грудки навпіл. Якщо курча було цілим, потрібно вилучити внутрішні органи.
- 2
Крок 2
2. Вивертаємо курчату, кладемо його на дошку розрізом донизу. Далі накриваємо тушку харчовою плівкою або будь-яким поліетиленовим пакетом і відбиваємо молоточком. Ваше завдання — добре розбити всі кісточки та хрящи, щоб курча стало майже плоским.
- 3
Крок 3
3. Після цього натираємо курчату крупною сіллю, чорним і червоним перцем (за смаком). Щоб м'ясо просочилося спеціями, залишаємо його на 2 години, а ще краще — на ніч.
- 4
Крок 4
4. Для приготування соусу потрібно на розігріту сковороду додати столову ложку соняшникової або оливкової олії, вичавити туди часник, а через хвилину додати паприку, червоний і чорний перець, базилік.
- 5
Крок 5
5. Якщо у вас є домашній томатний сік, додайте його до спецій на сковороді (200 мл), якщо немає, можна замінити його кетчупом (100 грамів буде достатньо). Тушкувати соус потрібно на малому вогні 2 хвилини.
- 6
Крок 6
6. Дістаємо нашу чавунну сковорідочку, ставимо її розігріватися на вогонь, додаємо 2 столові ложки топленого масла. У крайньому випадку можна використовувати вершкове масло.
- 7
Крок 7
7. У гаряче масло кладемо курчату крильцями вниз. Зверху накриваємо кришкою і щільно притискаємо курчату до сковороди. Якщо спеціальної кришки немає, притискаємо тушку плоскою тарілкою і ставимо зверху прес (наприклад, банку з водою).
- 8
Крок 8
8. З кожної сторони потрібно обсмажувати до золотистої скоринки. Це займе від 8 до 14 хвилин на середньому вогні, залежно від розміру вашого курчати. Коли перевернете на другий бік, змастіть його половиною приготованого томатного соусу.
- 9
Крок 9
9. Переливаємо решту соусу в тарілку, додаємо петрушку. З цим томатно-часниковим соусом м'ясо буде чудовим!
- 10
Крок 10
10. Перед подачею на стіл можна прикрасити курчату гілочками кропу або іншою зеленню. Насолоджуйтесь!