Курка табака (тапака)
Опис
У страві «Курка табака» головне — курка. Приправи обирайте за власним смаком. Курку табака смажать загалом не більше півгодини.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Курчат промийте і просушіть паперовим рушником.
- 2
Крок 2
2. Гострим ножем розріжте птицю по центру грудки, «розгорніть» і викладіть зрізом униз на дно. Трохи відбийте птицю молоточком.
- 3
Крок 3
3. Розіб'йте насіння кінзи в ступці, потім змішайте його з чорним свіжесмолотим перцем та зірою.
- 4
Крок 4
4. Курицю посолити з усіх боків, потім ретельно натерти сумішшю з кмину, перцю та коріандру.
- 5
Крок 5
5. У сковороду влийте олію і нагрійте на середньому вогні.
- 6
Крок 6
6. Покладіть у сковороду курчату спинкою вгору.
- 7
Крок 7
7. На спинку курчати покладіть плоску тарілку, а зверху поставте щось важке, наприклад ступку. Смажте курчати протягом 15-17 хвилин, перевертаючи його кожні 3-4 хвилини. Не забувайте ставити прес. Наша мета — зробити курчати плоским і добре обсмажити.
- 8
Крок 8
8. Після закінчення 15-17 хвилин додайте на сковороду трохи води, знизьте вогонь до середнього, накрийте кришкою і смажте курчатину ще по 8 хвилин з кожного боку.
- 9
Крок 9
9. Готовий курчатабака матиме коричнево-золотистий колір, а м'ясо відстане від кісточок ніжок.