Курка табака на мангалі

Опис

Рецепт не забере багато часу. Курицю табака їдять руками, тому подавайте готову страву прямо на листях салату. Запікайте курку не на сильному вогні, щоб вона не підгоріла, а добре приготувалася всередині. М'ясо виходить ніжним, ароматним і дуже соковитим. А за соус ви будете говорити мені окреме дякую :) Подавайте гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Потрібно помити курчату, обсушити паперовими рушниками. Зробіть розріз уздовж грудинки. Покладіть її розрізом донизу і сильно натисніть руками, щоб зламати кістки.

2. 2

   Крок 2

   Накрийте харчовою плівкою та відбийте курчатину молотком, щоб максимально зламати всі кістки та хрящики. Курча має стати плоским.

3. 3

   Крок 3

   Для маринаду розмеліть насіння кінзи, кінзу дрібно наріжте, а часник видавіть через прес. Додайте це до сироватки з аджикою та сіллю.

4. 4

   Крок 4

   У глибокій ємності залейте курчатину маринадом і прижміть пресом. Залиште маринуватися не менше ніж на 2 години.

5. 5

   Крок 5

   Перед тим, як викладати курчат на ґрати манґала, протріть їх паперовими рушниками, натріть сіллю і змастіть рослинною олією. Змастіть олією також ґрати.

6. 6

   Крок 6

   Зажміть курчату між прутьями решітки і запікайте, перекидаючи її кожні 7-10 хвилин. Готовність перевіряйте, зробивши надріз. Має виділятися прозорий сік.

7. 7

   Крок 7

   Для соусу наріжте горіхи, кінзу та часник. Змішайте їх з кінзою, хмелем-сунелі, сіллю, перцем і подрібніть блендером до стану грубої пасти. Перекладіть масу в соусник, додайте оцет і розведіть водою.