Курка табака класична
Опис
Курка табака готується на плоскій товстостінній сковороді, у спеціях, топленому маслі і, головне, — довго. Щоб приготувати класичну курку табака, раджу смажити птицю під вагою тривалий час, не встановлюючи сильний вогонь — птиця може підгоріти, а м'ясо буде сухим. Дивіться,
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування ципляти табака ви можете взяти плоску керамічну сковорідку з товстими стінками або чавунну з плоским дном без ребристої поверхні.
- 2
Крок 2
Приготуйте спеції та масло.
- 3
Крок 3
Натріть курчатину сумішшю спецій добре, розтопте вершкове масло і теж змастіть ним курчатину. Залиште пташку маринуватися на 30-40 хвилин.
- 4
Крок 4
Тепер приступимо до смажування: на сковороду налийте трохи води, викладіть курчатину, за бажанням додайте трохи топленого масла. Поставте сковороду на невеликий вогонь.
- 5
Крок 5
Зверху поставте гніт. Це може бути каструля з водою. Готуйте приблизно годину-півтори, можна й усі дві. Курча спочатку потушиться, потім підсмажиться, коли волога випарується. До речі, не забувайте перекручувати курча, щоб воно рівномірно приготувалося і не підгоріло.
- 6
Крок 6
Завдяки тому, що готуємо курчатину на невеликому вогні та протягом тривалого часу, м'ясо виходить дуже ніжним всередині, а також утворюється рум'яна скоринка.
- 7
Крок 7
Готового курчати табака класичного подавайте на страві зі свіжої зелені, з овочами, а також з соусом, наприклад, гранатовим.