Кольорове зефірне печиво
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для тих солодкоїдів, які люблять солодке, але хвилюються за свою фігуру, — це ідеальний десерт. Адже це маленькі зефірки, приготовані з натуральних інгредієнтів, буквально «на один укус». Який барвник використовувати — яскраві ягоди чи натуральні харчові барвники, — вирішувати вам. А базовий поетапний рецепт допоможе у їх приготуванні. З такої кількості інгредієнтів виходить приблизно 70 штучок невеликих зефірок. Подавати охолодженими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Яблука очистіть від сердечок, викладіть у форму для запікання. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.
- 3
Крок 3
Чорнику викладіть у сотейник, нагрійте до м'якшення.
- 4
Крок 4
Ложкою вийміть запечену яблучну м'якоть.
- 5
Крок 5
Збийте м'якоть яблука в блендері до пюре. Відміряйте 150 грамів пюре.
- 6
Крок 6
Протріть чорнику через сито до утворення пюре. Знадобиться приблизно 25 грамів або 1 столова ложка пюре з ягід.
- 7
Крок 7
Взбийте білки в піну. Додайте 150 грамів цукру, продовжуйте взбивати до утворення стійких піків, потім додайте яблучне пюре і взбийте в пухнасту масу.
- 8
Крок 8
Викладіть у сотейник 300 грамів цукру, агар-агар, влийте воду, нагрійте.
- 9
Крок 9
Зваріть сироп, варіть близько 5-6 хвилин з моменту закипання, до 118 градусів. Якщо немає спеціального термометра, варіть «до нитки». Зніміть сироп з вогню.
- 10
Крок 10
Тонким струменем влийте сироп до взбитого білково-яблучного пюре, продовжуючи збивати до утворення стійкої щільної меренгової маси. Відділіть приблизно 1/3 білої маси. Відкладіть по 1/3 маси у дві миски.
- 11
Крок 11
У 1/3 збитої білої маси додайте ягідне пюре з чорниці, збийте.
- 12
Крок 12
У решту 1/3 білої маси додайте на кінчику зубочистки харчовий барвник будь-якого кольору, у мене — лавандовий. Збийте до однорідного кольору.
- 13
Крок 13
Викладіть безе з чорниці у вигляді невеликих спіралей (діаметром близько 4 см) на пергамент.
- 14
Крок 14
В один великий кондитерський мішок помістіть два невеликих кондитерських мішка — один із білою масою, другий — із кольоровою (лавандовою) масою. Відсадіть невеликі двоколірні зефірки на пергамент. Поставте зефір на просушку на 6-8 годин.
- 15
Крок 15
Стабілізовані (підсушені) зефірки обсипте цукровою пудрою. Їх можна з'єднати парами в будь-якій комбінації, а можна залишити як є. Смачний натуральний кольоровий зефір точно не залишиться без уваги!