Цвітна капуста маринована по-домашньому
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Цвітна капуста для маринування вдома має бути щільною. Перезріле використовувати не рекомендується. Рецепт маринаду, до якого входять вода, сіль, цукор і оцтова есенція, розрахований на один літр води. Спеції (чорний перець, гвоздика, лавровий лист), цвітна капуста та морква розраховані на одну літрову банку. Хочу зазначити також те, що маринад, приготований за цим простим рецептом, виходить досить гостреньким. Як зробити мариновану цвітну капусту вдома? 1. Розділіть головку цвітної капусти на окремі суцвіття, потім ретельно промийте суцвіття. 2. Підготовлені суцвіття бланшуйте в киплячій воді з сіллю та лимонною кислотою (на 1 л води — 25 г солі та 1 г кислоти), варіть протягом 3–4 хвилин, потім шумівкою перекладіть у холодну воду. Після цього суцвіття потрібно укладати в банки. 3. Підготуйте літрові банки — вимийте, простерилізуйте. 4. На дно простерилізованої банки покладіть горошковий перець, гвоздику, лавровий лист. Можна додати невеликий шматочок кориці. 5. Суцвіттями назовні (до стінок банки) укладіть у банку цвітну капусту. За бажанням можна додати очищену, промиту та нарізану моркву. 6. Приготуйте маринад для консервованої цвітної капусти. У воду додайте сіль, цукор, оцтову есенцію, доведіть до кипіння. 7. Киплячим розчином залийте капусту в банках. 8. Накрийте банки чистими кришками та простерилізуйте в киплячій воді протягом восьми хвилин. 9. Закатайте банки та охолодіть. Зберігайте мариновану цвітну капусту в прохолодному темному місці. Зберігайте в прохолодному темному місці.