Цукіні зі смаженими помідорами
Опис
Розігрійте духовку до 200 градусів. Перемішайте разом помідори, 4 зубчики часнику, цукор, 1/2 чайної ложки солі, 3 столові ложки олії, чебрець, майоран у великій жаростійкій сковороді (бажано чавунній). Поставте сковороду в духовку й готуйте, поки помідори не стануть м’якими, близько 30 хвилин. Нагрійте 2 столові ложки олії у великій сковороді на середньому вогні. Цукіні наріжте кружальцями, посипте сіллю й розкладіть у сковороді. Додайте воду та базилік. Смажте від 15 до 20 хвилин, поки вода не випарується і цукіні не стануть ніжними, але не м’якими. Розтопіть решту столової ложки олії в каструлі на середньому вогні. Додайте решту 5 зубчиків часнику, кедрові горіхи та варіть, помішуючи, близько 3 хвилин. Додайте каперси та варіть 1 хвилину. Додайте оливки. Помістіть у каструлю приготовані помідори, без томатного соку, часнику й трав. Приправте перцем і перемішайте. Упорядкуйте цукіні в один шар у формі для випікання. Ложкою викладіть томатну суміш на кожен кружечок цукіні. Випікайте в духовці близько 10 хвилин. Перед подачею посипте лимонною цедрою. Подавайте із зеленню та соусом.