Цукати з айви
Опис
Приготування цукатів — процес не складний, незважаючи на те, що вимагає часу. Дуже важливо злити з дольок сироп, зайва волога завадить підсиханню цукатів. Дотримуйтесь рецептури, і результат вас приємно здивує.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У великій каструлі налийте воду, додайте цукор. Поставте на помірний вогонь і приготуйте сироп.
- 3
Крок 3
Айву вимийте. Якщо плід має опушену поверхню, ретельно потерти щіткою. Розріжте навпіл, видаліть серцевину з кісточками. Наріжте на дольки товщиною 0,8-1 см.
- 4
Крок 4
Нарізану айву перекладіть у каструлю з гарячим цукровим сиропом. Поставте знову на вогонь. Доведіть до кипіння. Перемішайте та зняти з вогню.
- 5
Крок 5
Накрийте каструлю кришкою. Залиште при кімнатній температурі на добу.
- 6
Крок 6
Після витримування шматочки айви трохи зменшаться у розмірі та опустяться на дно каструлі. Поставте каструлю з айвою на плиту, ввімкніть помірний вогонь і варіть після закипання 15 хвилин. Сильного кипіння бути не повинно.
- 7
Крок 7
Потім зцідіть айву на дуршлаг. Дайте добре стекти сиропу.
- 8
Крок 8
Сироп поверніть на вогонь. Варіть на малому вогні з моменту закипання рівно 10 хвилин. До кінця випаровування сироп має сильно пінитися. Зніміть з вогню.
- 9
Крок 9
Перекладіть у сироп груші. Перемішайте. Накрийте кришкою і залиште на 1 годину. Кожні 20 хвилин перемішуйте.
- 10
Крок 10
Підготуйте поверхню для сушіння цукатів. Протиру або піднос застеліть пергаментним папером. Після закінчення часу злийте айву на решето, залиште на деякий час, щоб стік сироп, а потім розкладіть шматочки на підготовленій поверхні. Айву викладайте на певній відстані одна від одної. Поставте піднос із майбутніми цукатами в тепле, добре провітрюване місце на 2-4 дні.
- 11
Крок 11
Через зазначений час перевірте готовність цукатів. Вони повинні добре згинатися, але при цьому не виділяти рідину. Готові цукати посипте зверху сумішшю крохмалю та цукрової пудри.
- 12
Крок 12
Добре обсипте цукати сумішшю крохмалю та цукрової пудри. Перекладіть у скляну банку для зберігання або подавайте до столу.
- 13
Крок 13
Подайте до столу.