Човлент по-закарпатськи
Опис
У цієї страви є своя історія. Вона запозичена з єврейської кухні. Як відомо, євреї у суботу не працюють. Але ж у суботу теж хочеться їсти. Ось щоб мати гарячу страву на обід у суботу, і була вигадана така страва, як човлент, який має довго настоятися в печі. З часом рецепт трохи змінився: квасоля і крупа більше не додаються в горщики сирими — саме через них страва раніше довго готувалася. Рецепт приготування човленту по-закарпатськи дуже простий і не вимагає особливих кулінарних навичок від господині на кухні. Тож не бійтеся і приступаємо до готування! Розповідаю,
Інструкція
- 1
Крок 1
Фасоль замочити на ніч у холодній воді. Зранку промити та варити до напівготовності.
- 2
Крок 2
Перлову кашу теж краще замочити на ніч. Вранці злити воду, промити крупу і залити окропом. Дати настоятися приблизно 30 хвилин.
- 3
Крок 3
М'ясо нарізати та обсмажити майже до готовності. У ідеалі для цієї страви краще використовувати копчену грудинку. Можна взяти навпіл сире м'ясо та копчене.
- 4
Крок 4
Очистити цибулю та моркву. Нарізати цибулю кубиками, а моркву соломкою або натерти на великій тертці.
- 5
Крок 5
Спассерувати цибулю та моркву на рослинній олії, додати паприку та томатну пасту.
- 6
Крок 6
Тепер укладаємо всі підготовлені інгредієнти в горщики. Першим шаром буде перловка, потім квасоля, м'ясо, подрібнений часник, овочі та зелень. Додаємо сіль, чорний перець і заливаємо водою або бульйоном так, щоб рівень рідини трохи покривав верхній шар. Закриваємо горщики кришками та ставимо в розігріту до 160 градусів духовку приблизно на 30–40 хвилин.
- 7
Крок 7
Подавати човлент можна в горщечках, попередньо перемішавши вміст, якщо горщечки невеликі. У мене горщечки трохи більші — приблизно по 650 мл. Рецепт розрахований на два таких горщечки.