Чоп-суй
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Чоп-суей — це страва американської кухні, хоча винайшли її китайці, і за межами Сполучених Штатів ця страва не користується популярністю, оскільки про неї мало хто знає. Багато хто дізнався про існування цієї страви завдяки пісні гурту System of a Down. Китайці, які працювали на будівництві залізниць, жили у бідності й вигадали цей рецепт із того, що було під рукою — з решток їжі. Трохи цього, трохи того, і звідси назва «чоп-суей» — «те та се». Страву можна готувати з будь-якого м'яса та риби, будь-якого набору овочів. Головне в приготуванні цієї страви — швидке підсмажування овочів, вони повинні залишитися напівсирими — аль денте і не втратити колір. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуйте маринад для м'яса. Змішайте в мисці часник, натертий на дрібній тертці, соєвий соус, імбир, перець чилі за смаком і вичавте сік лимона. Перемішайте.
- 2
Крок 2
Додайте крохмаль і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
- 3
Крок 3
М'ясо свинини наріжте смужками і покладіть у маринад. Перемішайте та залиште.
- 4
Крок 4
Тим часом промийте рис і залейте чистою холодною водою, варіть у підсоленій воді з лавровим листом до готовності.
- 5
Крок 5
Підготуйте овочі. Наріжте моркву соломкою, нашинкуйте тверду та м'яку частину пекінської капусти.
- 6
Крок 6
Тонкими півкільцями наріжте цибулю, соломкою — болгарський перець і пластинами — шампіньйони.
- 7
Крок 7
Починаємо готувати. Розігрійте в воку або на сковороді рослинну олію, викладіть заморожений горошок і стручкову фасоль (у мене заморожені), смажте приблизно 30 секунд. Перекладіть на тарілку.
- 8
Крок 8
Далі викладіть на сковороду тверду частину капусти та моркву, смажте 1 хвилину, потім додайте м'яку частину капусти, готуйте ще 30 секунд. Перекладіть овочі зі сковороди до горошку та квасолі.
- 9
Крок 9
А в сковороду викладіть цибулю на 1 хвилину, додайте гриби на пару хвилин, потім перець і смажте 30 секунд. Відправте до овочів.
- 10
Крок 10
Влийте в сковороду трохи олії та викладіть м'ясо без маринаду, смажте до готовності 2-3 хвилини. Влийте бульйон до м'яса та доведіть до кипіння.
- 11
Крок 11
До овочів, які пройшли термічну обробку, додайте дрібно нарізаний часник і стебло петрушки або кінзи.
- 12
Крок 12
Відправте овочі до м'яса, вилийте маринад, додайте цукор, все перемішайте, доведіть до кипіння та варіть близько хвилини, щоб овочі прогрілися і всі інгредієнти змішалися.
- 13
Крок 13
Подавайте рагу з рисом.