Чізкейк у стилі Нью-Йорк
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Неймовірно смачний пухнастий чізкейк за рецептом американських кулінарів. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Інгредієнти: сир маскарпоне, цукор, лимонний сік, ванільний екстракт, жовток, ціле яйце, вершки або сметана. Співвідношення цих інгредієнтів визначить кінцевий смак (виражений або солодкий) і текстуру (щільну або пухнасту). Цей рецепт починається з швидкого приготування коржів. Зберіть 4 унції крекерів, 1 столову ложку цукрового піску та 4 столові ложки розтопленого вершкового масла.
- 2
Крок 2
Щоб подрібнити крекери на дрібні шматочки, помістіть їх у кухонний комбайн.
- 3
Крок 3
Подрібнити крекери протягом 10 секунд. Також можна подрібнити їх, розчавлюючи в пластиковому пакеті. Потім у середній мисці змішати цукор і вершкове масло з крекерами до вологого стану.
- 4
Крок 4
Розтопити одну столову ложку масла і використати половину його для 25-сантиметрової форми для випічки. Потім вилити суміш з крекерів у форму. Придавіть суміш тильним боком склянки, щоб поверхня була ідеально рівною.
- 5
Крок 5
Придавити краї ложкою.
- 6
Крок 6
Випікати близько дванадцяти хвилин при 325 ° F.
- 7
Крок 7
Коли корж став ароматним і набув золотисто-коричневого кольору, вийміть його з духовки, щоб охолодити. Коли корж охолоне, використовуйте масло, що залишилося, щоб змастити його боки.
- 8
Крок 8
Наповнення, інгредієнти: 2,5 фунта сиру масляного, 1/2 склянки вершків, 1 3/4 склянки цукрового піску, 1/8 чайної ложки солі, 2 чайні ложки лимонного соку, 1 ч. л. ванільного екстракту, 2 великі яєчні жовтки, 6 великих яєць.
- 9
Крок 9
Наріжте вершковий сир на дрібні шматочки та помістіть його в чашу міксера. Збивайте протягом 2–3 хвилин до утворення однорідної маси. Додайте сіль і 1/3 цукру. Продовжуйте збивати. Додайте ще одну третину цукру. Збивайте далі. Додайте останню третину цукру та 3 столові ложки борошна (для стабільності). Додане борошно не вплине на смак і текстуру тістечка, але зменшить ймовірність утворення тріщин. Додайте лимонний сік та ванільний екстракт. Збивайте.
- 10
Крок 10
Змішайте і додайте вершки з високим вмістом жиру.
- 11
Крок 11
Додати жовтки яєць і перемішати.
- 12
Крок 12
Тепер додайте всі три яйця і перемішайте. Перемішуйте, а потім додайте решту 3 яйця. Висипте суміш у форму з охолодженим тістом. Поставте форму в духовку, розігріту до 260 °C.
- 13
Крок 13
Через десять хвилин зменшіть температуру до 200 °F. Поступово знижуйте температуру в духовці. Випікайте чізкейк протягом 1 години 40 хвилин, стежачи за тим, щоб температура в центрі пирога не перевищувала 150 °F. Вийміть торт з духовки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Проведіть ножем по краях форми для торта. Охолоджуйте пиріг ще 2 години, потім обгорніть форму з пирогом у пластиковий пакет і помістіть у холодильник на 5 годин. (14) Вийміть торт із холодильника приблизно за тридцять хвилин до подачі на стіл і наріжте гострим ножем.