Сирний торт з рікоттою
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Цей ніжний і легкий чізкейк готується на основі рикоти і відрізняється делікатним смаком, пухнастою текстурою та легкою лимонною ноткою. Рецепт підійде навіть новачкам. Чізкейк виходить ароматним, помірно солодким і дуже м'яким — ідеальний десерт до чаю, кави або для святкового столу. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти зі списку до рецепту. Важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури, тому заздалегідь вийміть продукти з холодильника.
- 2
Крок 2
Подрібніть печиво в крихту за допомогою блендера або просто покладіть печиво в пакет і розімніть скалкою.
- 3
Крок 3
Додайте до крихти від печива м'яке вершкове масло і змішайте у однорідну масу.
- 4
Крок 4
Підготуйте знімну форму діаметром 18 см. Обгорніть дно форми двома шарами фольги, боки вистеліть папером для випічки. Щоб папір добре тримався, змастіть боки форми трохи вершковим маслом.
- 5
Крок 5
Викладіть крихту від печива у форму, ущільніть за допомогою склянки. Розігрійте духовку до 200 градусів, запікайте протягом 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки підсмажується основа для чизкейка, викладіть рікоту в миску для змішування.
- 7
Крок 7
Додайте в миску сметану.
- 8
Крок 8
Вбийте в миску 2 яйця.
- 9
Крок 9
За допомогою тертки зняти цедру з лимона, намагаючись зняти лише жовту частину, не зачіпаючи білу, інакше чізкейк буде гіркавим. Додайте цедру лимона в миску.
- 10
Крок 10
Додайте до основної маси ванільний цукор (або ванільну пасту).
- 11
Крок 11
Додайте в миску цукор, крохмаль і сіль.
- 12
Крок 12
Змішайте всі інгредієнти блендером, не витрушуйте, а просто змішайте до однорідності та повного з'єднання всіх інгредієнтів.
- 13
Крок 13
Влийте сирну масу в форму для випікання. Встановіть температуру в духовці 120 градусів. Поставте чізкейк у духовку.
- 14
Крок 14
Поставте на нижню частину духовки ємність з кип'ятком об'ємом близько 1 літра. Випікайте при температурі 120 градусів 90-120 хвилин.
- 15
Крок 15
Готовий чізкейк спочатку буде трохи хитатися, але після охолодження маса стабілізується. Охолодіть чізкейк протягом 1,5–2 годин прямо в духовці, трохи прикривши її. Це допоможе уникнути тріщин на поверхні. Потім вийміть чізкейк з форми та поставте в холодильник щонайменше на 3 години (можна на ніч) для остаточної стабілізації.
- 16
Крок 16
Повністю охолоджений чізкейк можна подавати до столу.
- 17
Крок 17
При подачі можна додати до чізкейку різні топінги: м'яку карамель, шоколад, свіжі ягоди. Це дуже смачний і ніжний десерт. Насолоджуйтесь.