Чізкейк з персиками
Опис
Рецепт не забере багато часу. Такий десерт виглядає дуже апетитно, його одразу ж хочеться з'їсти. Дуже важливо витримати його в холодильнику, щоб маса добре застигла. Використовую консервовані персики, які здрібнюю у пюре, а також додаю цілі шматочки у середній шар. Готую ласощі без використання духовки (без випічки), вони мають легку та пухнасту текстуру, а також ніжний і делікатний смак. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Печиво ламаю на шматочки і кладу в блендер, перетираю до утворення крихти, яку перекладаю в миску
- 2
Крок 2
2. Молоко підігріваю до кімнатної температури, а потім тонким струмочком вливаю його до крихти.
- 3
Крок 3
3. Розтираю масу лопаткою до утворення однорідної суміші.
- 4
Крок 4
4. Форму для випічки вистеляю харчовою плівкою, потім викладаю всередину тісто з печива, розподіляю його по формі. Відправляю її в холодильник.
- 5
Крок 5
5. У склянку кладу 20 грамів желатину, заливаю трохи вершками і розмішую (3 столові ложки).
- 6
Крок 6
6. Решту вершків переливаю в каструлю і збиваю міксером 5 хвилин на високих швидкостях.
- 7
Крок 7
7. Через п'ять хвилин додаю 150 грамів цукрової пудри і збиваю ще 1-2 хвилини.
- 8
Крок 8
8. Додаю до збитих вершків маскарпоне, збиваю все разом ще 2-3 хвилини.
- 9
Крок 9
9. Дві чайних ложки лимонного соку вливаю до маси з маскарпоне та вершків, завдяки чому суміш стане більш пухкою, взбиваю 2 хвилини.
- 10
Крок 10
10. Розмочений желатин, який раніше заливався вершками, ставлю на вогонь і прогріваю 3 хвилини.
- 11
Крок 11
11. Тим часом додаю до сирної маси йогурт, збиваю.
- 12
Крок 12
12. Підігрітий желатин вливаю тонким струмочком до загальної маси та безперервно перемішую, потім додаю ванільний цукор і збиваю ще 1 хвилину.
- 13
Крок 13
13. З холодильника виймаю форму з печивом, заливаю половину приготовленої сирної маси.
- 14
Крок 14
14. Додаю шар фруктового асорті, який попередньо нарізав кусочками.
- 15
Крок 15
15. Заливаю залишковою другою сирною масою половину і відправляю форму на 2 години в холодильник.
- 16
Крок 16
16. За кілька хвилин до того, як дістати масу з холодильника, готую фруктове пюре з персиків. Персики перекладаю в блендер і збиваю, потім переливаю в миску.
- 17
Крок 17
17. Фруктовий сироп (20 мілілітрів із банки з персиками) вливаю в сотейник і ставлю на вогонь, підігріваю кілька хвилин, додаю 10 грамів желатину, перемішую і готую 3 хвилини, потім переливаю суміш до фруктового пюре.
- 18
Крок 18
18. Дістаю чізкейк із холодильника, заливаю його фруктовим пюре і знову відправляю в холодильник на ніч.
- 19
Крок 19
19. Добре застиглий чізкейк дістаю з холодильника, виймаю з форми та плівки.