Сирний торт із молочною карамеллю
Опис
За цим рецептом у вас вийде приблизно 64 шматочки чізкейка
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 160 градусів, поставте противень у центр. Викладіть квадратний протинень двома аркушами фольги, залишивши з усіх боків 5-сантиметрові виступи. Дрібно подрібніть крекери з цукром та щіпкою солі в кухонному комбайну. Додайте вершкове масло та перемішайте. Викладіть суміш на підготовлений протинень, притиснувши до поверхні. Випікайте 10 хвилин, потім охолодіть на протинні 5 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Приготувати начинку. Висипати желатин у молоко в миску та залишити на 2 хвилини для розм'якшення. Збити маскарпоне, яйця, сіль і суміш з желатином у мисці електричним міксером на середній швидкості протягом приблизно 2 хвилин, потім акуратно перемішати з молочною карамеллю. Щоб приготувати молочну карамель, вилийте банку згущеного молока в каструлю з товстим дном, яку поставте на іншу каструлю з окропом, та варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 40–50 хвилин до загущення та отримання карамельного кольору. Зніміть з вогню та збийте до однорідної консистенції.
- 3
Крок 3
3. Вилити начинку на тісто, розрівняти і випікати в духовці близько 45 хвилин. Дати чізкейку остигнути на противні близько 2 годин. Охолодити в холодильнику близько 6 годин.
- 4
Крок 4
4. Приготувати глазур. Дрібно нарізати шоколад. Нарізати масло на шматочки. Змішати всі інгредієнти у пароварці або невеликій металевій мисці, яку поставити на підставку над каструлею з окропом. Готувати, постійно помішуючи, до утворення однорідної маси. Рівномірно покрити глазур'ю охолоджений чізкейк. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Нарізати на квадрати та подавати до столу.