Чизкейк на агар-агарі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготувати чизкейк без випічки можна не лише з використанням желатину, а й на агар-агарі. Це дуже просто, покроковий рецепт допоможе вам приготувати ці ласощі Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Агар-агар залийте молоком для набухання.
- 3
Крок 3
Печиво помістіть у чашу блендера, подрібніть до крихти.
- 4
Крок 4
Влийте в подрібнене печиво розтоплене вершкове масло, змішайте до однорідності.
- 5
Крок 5
Підготуйте форму (у мене кондитерське кільце діаметром 23 см). Встановіть кільце на тверду поверхню, наприклад, на обробну дошку, дно затягніть плівкою або підстеліть пергамент. По периметру можна прокласти ацетатну стрічку. Викладіть крихту на дно форми, розрівняйте, ущільніть, поставте в морозилку на 30 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки охолоджується корж, збийте яєчний білок із половиною цукрового піску до стійких піків.
- 7
Крок 7
В іншу миску викладіть маскарпоне, м’який сир і цукор, що залишився.
- 8
Крок 8
Збийте сирно-сирну масу до кремоподібного стану.
- 9
Крок 9
Додайте до сирно-сирної маси збитий білок, обережно перемішайте силіконовою лопаткою.
- 10
Крок 10
Зніміть цедру лайма та відіжміть сік.
- 11
Крок 11
Зніміть цедру лимона і вичавіть сік із половинки, можна вичавити і цілий лимон, якщо хочете більш кислий смак десерту.
- 12
Крок 12
Поставте на невеликий вогонь молоко з агар-агаром, нагрійте відповідно до вказівок на упаковці, варіть 1-2 хвилини до загущення. Масу охолодіть.
- 13
Крок 13
Якщо утворилися грудочки, процідіть.
- 14
Крок 14
Додайте агар-агар до сирної маси, змішайте до однорідності.
- 15
Крок 15
Розділіть масу на 2 частини, в одну частину додайте цедру лимона та лимонний сік. Викладіть нижнім шаром на підготовлену основу з масла та печива. Поставте в холодильник приблизно на 15-20 хвилин.
- 16
Крок 16
У другу половину додайте сік і цедру лайма, за бажанням можна додати краплю зеленого харчового барвника. Викладіть крем у форму другим шаром. Знову поставте в холодильник для стабілізації.
- 17
Крок 17
Час стабілізації чізкейка залежить від якості використаного агар-агару. Коли він повністю застигне, його можна вийняти з форми.
- 18
Крок 18
Як декор добре використовувати імбирне печиво, натерте на тертці. Дуже органічним за смаком є використання свіжих ягід, цедри лайма.
- 19
Крок 19
Смак у такого чизкейка дуже ніжний і освіжаючий. Це справжнє блаженство!