Чизкейк на агар-агаре
Опис
Рецепт не отнимет много времени. Приготовить чизкейк без выпечки можно не только с использованием желатина, но и на агар-агаре. Это очень просто, пошаговый рецепт поможет вам приготовить это лакомство Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Крок 2
Агар-агар залейте молоком для набухания.
- 3
Крок 3
Печенье поместите в чашу блендера, измельчите в крошку.
- 4
Крок 4
Влейте в измельченное печенье растопленное сливочное масло, смешайте до однородности.
- 5
Крок 5
Подготовьте форму (у меня кондитерское кольцо диаметром 23 см). Установите кольцо на твердую поверхность, например, на разделочную доску, дно затяните пленкой или подстелите пергамент. По периметру можно проложить ацетатную ленту. Выложите крошку на дно формы, разровняйте, уплотните, поставьте в морозилку на 30 минут.
- 6
Крок 6
Пока охлаждается корж, взбейте яичный белок с половиной сахарного песка до стойких пиков.
- 7
Крок 7
В другую чашу выложите маскарпоне, мягкий творог и оставшийся сахар.
- 8
Крок 8
Взбейте до кремообразного состояния творожно-сырную массу.
- 9
Крок 9
Добавьте к творожно-сырной массе взбитый белок, аккуратно размешайте силиконовой лопаточкой.
- 10
Крок 10
Снимите цедру лайма и отожмите сок.
- 11
Крок 11
Снимите цедру лимона и отожмите сок из половинки, можно отжать и целый лимон, если хотите более кислый вкус десерта.
- 12
Крок 12
Поставьте на небольшой огонь молоко с агар-агаром, нагрейте в соответствии с указаниями на упаковке, варите 1-2 минуты до загустения. Массу охладите.
- 13
Крок 13
Если получились комочки, процедите.
- 14
Крок 14
Выложите агар-агар к сырной массе, смешайте до однородности.
- 15
Крок 15
Разделите массу на 2 части, в одну часть добавьте цедру лимона и лимонный сок. Выложите нижним слоем на подготовленную основу из масла и печенья. Поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут.
- 16
Крок 16
Во вторую половину добавьте сок и цедру лайма, при желании можно добавить каплю зеленого пищевого красителя. Выложите крем в форму вторым слоем. Снова поставьте в холодильник для стабилизации.
- 17
Крок 17
Время стабилизации чизкейка зависит от качества используемого агар-агара. Когда он полностью застыл, его можно извлечь из формы.
- 18
Крок 18
В качестве декора хорошо использовать имбирное печенье натертое на терке. Очень органично по вкусу использование свежих ягод, цедры лайма.
- 19
Крок 19
Вкус у такого чизкейка очень нежный и освежающий. Это настоящее блаженство!