Чізкейк без цукру
Опис
Украсити торт без цукру можна свіжими фруктами, смаженими горішками або карамеллю без цукру, приготованою за таким рецептом: у сотейнику на середньому вогні нагрійте ¼ склянки патоки або меду протягом 13 хвилин до сильного кипіння або до температури 140 градусів, якщо є термометр. Додайте 100 г вершкового масла, щіпку солі, ретельно перемішайте. Зніміть сотейник з вогню, повільно додайте ¼ склянки кокосових вершків і добре перемішайте. Перелийте карамель у мисочку, поставте у морозильну камеру на 2 години, щоб карамель загусла. Для прикрашання торта використовуйте половину приготованої карамелі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ядра мигдалю здрібніть у блендері до «середньої» крихти. Перекладіть мигдалеву крихту в миску, додайте мигдалеву борошно, кокосову стружку, все перемішайте і розтерти пальцями з м'яким вершковим маслом.
- 2
Крок 2
Роз'ємну форму для випікання (діаметром 22 см) викладіть папером для випікання, змастіть папір маслом. Викладіть суміш для основи і рівномірно утрамбуйте, щоб утворився корж однакової товщини. Випікайте основу в розігрітій до 160 градусів духовці протягом 5-8 хвилин або доки корж не стане золотистим. Готовому коржу повністю охолонути у формі.
- 3
Крок 3
У чашу міксера або блендера покладіть вершкове масло, сир сметанковий, йогурт, кокосові вершки, патоку або мед, яйце, ванілін і добре перемішайте. Усі продукти мають бути кімнатної температури. Довго збивати суміш не потрібно. Обережно викладіть начинку на охолоджену основу і поверніть у духовку на 20–30 хвилин. Готова начинка має бути золотистого кольору та трохи «желеєподібною» всередині. Дверцята духовки не відкривайте, інакше можуть з’явитися тріщини. Після приготування вимкніть духовку і залиште чизкейк всередині до повного охолодження.
- 4
Крок 4
Охолодіть чізкейк у холодильнику протягом 3 годин і прикрасьте за смаком.