Чілі з курячою начинкою
Опис
Підсмажити чилі над полум'ям газового пальника, часто перевертаючи. Перекласти в миску, накрити харчовою плівкою та залишити на 15 хвилин. Коли чилі охолоне, зняти шкірку. Зробити розріз з одного боку зверху донизу. Видалити насіння. Тим часом покласти курку та часник у каструлю, додати достатню кількість води, щоб вона покривала курку. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити, доки курка не приготується, близько 15 хвилин. Викласти курку в велику миску, накрити харчовою плівкою. Дати трохи охолонути, потім нарізати скибочками. Додати томатильйо до рідини, що залишилася після приготування курки. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити до м'якості, близько 5 хвилин. Злити воду, змішати томатильйо з часником у блендері до консистенції пюре. Додати кінзу, сік лайма та 1 1/2 чайної ложки солі, збивати. Намазати половиною соусу форму для випікання. Розігріти духовку до 190 градусів. Нагріти олію в сковороді на середньому вогні. Додати кукурудзу та смажити до м'якості, близько 3 хвилин. Дати трохи охолонути. Змішати кукурудзу з куркою, рештою соусу, половиною козячого сиру та перцем. Викласти по 1/2 склянки суміші в кожен перець (у розріз). Покласти перці в форму, посипати рештою сиру та 1/4 чайної ложки солі. Накрити та випікати близько 25 хвилин. Дати постояти 5 хвилин. Полити соусом із форми, прикрасити гілочками кінзи та подавати.