Чіабатта на заквасці
Опис
Рецепт не займе багато часу. Приготувати правильну чиабатту не дуже складно, правда, це витратно за часом, але результат того вартий. Як її приготувати, допоможе покрокова рекомендація до рецепту. Подавайте охолодженою або злегка теплою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте опару, для цього покладіть у теплу воду закваску і розмішайте.
- 3
Крок 3
Додайте 200 грамів борошна, розмішайте.
- 4
Крок 4
Накрийте закваску серветкою або плівкою і поставте для бродіння на 10 годин.
- 5
Крок 5
У 400 мл. теплої води розчиніть сіль, дріжджі.
- 6
Крок 6
Влийте готову опару.
- 7
Крок 7
Висипайте борошно, замісіть тісто, замішуйте міксером, поставте для бродіння на 2 години.
- 8
Крок 8
Через 2 години тісто має збільшитися в об’ємі приблизно в 2 рази.
- 9
Крок 9
Посипте робочу поверхню столу сумішшю борошна (50 грам) і манки (50 грам). Викладіть тісто, воно дуже рідке і підвижне, працювати з ним складно, використовуйте скребок для тіста.
- 10
Крок 10
Сформуйте три чиабатты, поставте для підйому на 50 хвилин.
- 11
Крок 11
Випікайте чиабатту при високій температурі 200‑220 градусів і зволоженні. Для зволоження поставте внизу духовки ємність з водою, наприклад, сковороду. Випікайте близько 30 хвилин, стежте за готовністю.
- 12
Крок 12
Хліб (чіабатта) вийшов з рум’яною, хрусткою скоринкою, зі смачним пористим м’якішем. Приготована на заквасці чіабатта особливо смачна.