Чіабатта без дріжджів
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Хочете приготувати справжній італійський хліб? Тоді приготуйте чиабатту. Це дуже смачна випічка з хрусткою скоринкою зверху і пористою м’якістю всередині. Правда, доведеться попотіти, але результат того вартий. Детальна покрокова інструкція допоможе впоратися з цим завданням Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У миску для замішування тіста влійте 215 мілілітрів води, покладіть закваску.
- 3
Крок 3
Щоб закваска добре "розійшлася", розітріть її руками.
- 4
Крок 4
Висипте просіяне борошно, замісіть тісто.
- 5
Крок 5
Дайте тісту постояти 30 хвилин, потім тричі через 20 хвилин, додайте по 15 мілілітрів води. При цьому робіть складання тіста, не намагаючись його занадто сильно розтягнути, а просто тягніть у бік і складайте. Всього треба зробити приблизно 9 складень через 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Після того, як ви тричі додали воду по 15 мілілітрів, додайте сіль, акуратно інтегруючи її в тісто.
- 7
Крок 7
При наступному складанні додайте оливкову олію.
- 8
Крок 8
Після останнього (дев’ятого складання) структура тіста вже достатньо розвинена, тісто стало пухким, з’явилися бульбашки, які намагайтеся зберегти, працюйте з тістом дуже акуратно. Залишаємо тісто, накривши плівкою, у теплому місці ще на 2 години.
- 9
Крок 9
Тісто через 2 години.
- 10
Крок 10
Посипте робочу поверхню столу борошном, можна додати трохи відрубів, викладіть тісто і обережно розділіть його на 2 частини.
- 11
Крок 11
Перекладіть заготовки на лист для випікання, розігрійте духовку до максимальної температури 240‑270 градусів. Випікайте на пару приблизно 20 хвилин. Для отримання пари можна поставити вниз сковороду і кинути в неї 5‑6 кубиків льоду.
- 12
Крок 12
Готову чиабатту охолодьте на решітці.
- 13
Крок 13
Чіабатта вийшла з хрусткою скоринкою зовні та пористою м’якоттю всередині, дуже смачна. Неможливо втриматися, щоб не відламати шматочок.