Чорний пудинг
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Чорний пудинг — це одна з варіацій кров’яної ковбаси. Він готується на основі свинячої крові з додаванням вівсяної крупи, цибулі та сала. Є кілька варіацій цієї страви: наприклад, замість вівсяної крупи використовують перловку або ж панірувальні сухарі, борошно. Чорний пудинг роблять у ковбасній оболонці або запікають у формі. 1. У кров додаємо одну чайну ложку солі. Дві з половиною склянки води доводимо до кипіння, додаємо вівсянку, варимо на малому вогні 15 хвилин до готовності, увесь час помішуємо. 2. Кров пропускаємо через дрібне сито або марлю, щоб позбутися згустків. Додаємо жир, дрібно нарубану цибулю, духмяний і чорний перці, решту солі. Всипаємо відварену вівсяну крупу, ретельно перемішуємо. 3. Ковбасну оболонку ретельно промиваємо і заливаємо холодною водою, залишаємо на 30–40 хвилин. Можна використовувати звичайну кишку, яку також замочуємо. 4. За допомогою спеціальної насадки начиняємо ковбасну оболонку. Якщо такої немає, то з пляшки обрізаємо горлечко і з його допомогою начиняємо. 5. Готову ковбасу відварюємо в киплячій воді кілька хвилин, а потім підсмажуємо її на вершковому маслі. Закуска готова. Подавайте одразу.