Чорний хліб з морквою та тмином
Опис
Домашнє випікання до чаю. Морква надає цьому хлібу гарний неоднорідний колір, але за бажанням ви можете замінити її картоплею. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У невеликій мисці змішайте дріжджі з 1 1/3 склянки теплої води та цукром. Відставте в сторону до утворення піни. У невеликій каструлі на повільному вогні змішайте какао, еспресо, патоку, тмин, нарізане шматочками вершкове масло та сіль. Нагрівайте, постійно помішуючи.
- 2
Крок 2
2. У великій мисці змішайте дріжджову суміш із натертою на великій тертці морквою та кавовою масою. Додайте борошно і перемішуйте, доки не утвориться м'яке липке тісто. Якщо тісто занадто сухе, додайте трохи теплої води. Якщо ж занадто рідке — додайте ще трохи борошна. Викладіть тісто на робочу поверхню і вимішуйте протягом 5 хвилин, доки воно не стане пружним і еластичним. Також можна використовувати насадку для тіста.
- 3
Крок 3
3. Замісити з тіста кулю, змастити оливковою олією та перекласти в змащену олією миску. Накрити рушником і дати піднятися в теплому місці протягом 1–2 годин, доки об'єм тіста не збільшиться принаймні на половину. Викласти тісто на трохи присипану борошном робочу поверхню і сформувати диск. Перекласти на трохи змащений протяг, потім накрити вільно рушником або поліетиленовою плівкою. Дати піднятися в теплому місці майже вдвічі ще на годину. Розкрити тісто, акуратно змастити кефіром, посипати борошном і 1 чайною ложкою тмину. Зубчастим ножем зробити глибокий хрестоподібний розріз у центрі хліба.
- 4
Крок 4
4. Випікайте хліб 20 хвилин у духовці при 220 градусах. Знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 20–25 хвилин, доки не утвориться хрустка скоринка. Вийміть із духовки та дайте охолонути принаймні 15 хвилин перед подачею на стіл.
- 5
Крок 5
5. Нарізати хліб на скибки і подавати.