Чорний хліб
Опис
Рецепт не забере багато часу. Для хліба знадобиться житнє борошно та солод, без цього не спекти чорний хліб. Зазвичай я пеку на дріжджах або заквасці: якщо на дріжджах, то 25 грамів, якщо на заквасці — для двох батонів потрібно 400 грамів житньої закваски. Звичайно, пшеничне борошно теж потрібне, я використовую його у пропорції 1:1 з житнім, інші співвідношення мені не сподобалися. Такий хліб менш калорійний, ніж пшеничний, і корисніший завдяки солоду та житньому борошну. Дивіться рецепт, усе покажу детально. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Починаємо!
- 2
Крок 2
Закип'ятіть 1 склянку води. У зручну ємність пересипте солод, залейте окропом, перемішайте і залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
У велику миску влийте солод з окропом, додайте другий стакан води, сіль, цукор, свіжі дріжджі. Добре перемішайте все та розчиніть.
- 4
Крок 4
Додайте два склянки пшеничного та два склянки житнього борошна. Почніть замішувати тісто. Половину склянки пшеничного борошна використовуйте по 1 столовій ложці за раз, за необхідності.
- 5
Крок 5
Тісто м'яке, пружне, трохи липне до рук. Накрийте його харчовою плівкою та поставте у найтепліше місце на 1 годину.
- 6
Крок 6
За час тісто має збільшитися в 2-3 рази. Вийміть його, на посипаній борошном стільниці знову обминіть кульку. Розділіть на дві частини.
- 7
Крок 7
Смажте форми для хліба олією з насіння соняшнику або будь-яким іншим жиром. Викладіть тісто у форми. Накрийте серветкою і залиште на 40 хвилин для підняття.
- 8
Крок 8
Через 40 хвилин, як ви бачите на фото, тісто підніметься. Поставте його в гарячу духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте 40-45 хвилин.
- 9
Крок 9
Готовий хліб вийміть із формочок, охолодіть на решітці.
- 10
Крок 10
Тільки повністю охолоджений хліб можна спробувати.