Черничний чізкейк без випікання
Опис
Найкраще готувати чізкейк без випікання з агар-агаром — його достатньо проварити у варенні приблизно 2-3 хвилини. Желатин же варити не можна, інакше він втратить свої желюючі властивості, тому його розчиняють у окропі або гарячому сиропі (не густому) і вмішують у сирну масу. І в тому, і в іншому варіанті приготування десерту він має "застигнути" на холоді мінімум 2 години, а краще — всю ніч. Прикрасити чорничний чізкейк без випікання можна за смаком: шоколадом, ягодами, печивом, свіжою м’ятою, посипкою тощо.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Сметану та творог можна взяти будь-якої жирності, бажано, щоб творог був вологим, а не сухим.
- 2
Крок 2
Печиво подрібніть у глибоку місткість: миску, салатник або використовуйте крихту пісочного печива. Розтопіть вершкове масло гарної якості на сковороді або в мікрохвильовці та вилийте в місткість. Акуратно перемішайте всю крихту з маслом.
- 3
Крок 3
В роз'ємну форму висипте всю масу і втрамбуйте рукою або товкачем, лопаткою, трохи заходячи і на бортики. Для чізкейка без випікання робити бортики необов'язково. Поставте форму в морозильну камеру на 20 хвилин — за цей час масло застигне і основа як слід зчепиться.
- 4
Крок 4
Поки основа охолоджується, викладіть творог у глибоку ємність або стакан для погружного блендера. Додайте згущене молоко. Можна додати ванільний цукор, різні ароматизатори.
- 5
Крок 5
Додайте сметану будь-якої жирності. За бажанням її можна замінити не дуже жирними вершками або ряжанкою.
- 6
Крок 6
Викладіть заморожену чорнику в каструлю або казан, додайте цукор і воду. Поставте на плиту та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і проваріть 2-3 хвилини.
- 7
Крок 7
Висипте агар-агар і перемішайте. Варіть 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи. Маса загустіє — це правильно.
- 8
Крок 8
Влийте її в ємність з творогом і почніть збивати іммерсійним блендером. Якщо маса вийде занадто густою, додавайте поступово окріп. Але не забагато, щоб вона не стала рідкою.
- 9
Крок 9
Збийте протягом 4-5 хвилин, щоб маса стала однорідною та набула гарного фіолетового кольору.
- 10
Крок 10
Вийміть форму з печивом із морозильної камери та викладіть у неї творожну масу. Розрівняйте зверху і кілька разів стукніть об стіл, щоб маса рівномірно розподілилася. Поставте чізкейк у холодильник на 2-3 години, а краще — на 6-8 годин.
- 11
Крок 11
Після зазначеного часу обережно проведіть ножем по краю форми, відділяючи чізкейк, і зніміть кільце. Прикрасьте на свій смак і подайте чізкейк охолодженим. Заваріть ароматний чай і наріжте чізкейк на порції.
- 12
Крок 12
Смачного!