Чорничне вино
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготуємо чорничне вино вдома. Варто пам'ятати, що протягом усього процесу приготування вино має перебувати в темному та прохолодному місці. Готове вино слід зберігати у скляних пляшках, герметично закритих пробками. Термін зберігання вина — до 3 років. Удачного приготування! Подавайте охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Промите чорнику пропустіть через соковижималку, щоб відділити жмих від соку.
- 2
Крок 2
Переливаємо чорничний сік у каструлю та додаємо воду (пропорції: 1 частина води до 4 частин соку).
- 3
Крок 3
Тепер додайте цукор у тих самих пропорціях, що й воду (1 до 4). Перелийте чорничне сусло в банку та щільно закрийте гідрозатвором.
- 4
Крок 4
Приготуємо закваску. Чорноплідну горобину розтираємо в ступці, додаємо 3 ст. л. цукру та 250 мл води.
- 5
Крок 5
Переливаємо закваску в пляшку, затикаємо горловину ватним тампоном. Ставимо закваску в темне місце на тиждень, температура 20-23 градуси тепла.
- 6
Крок 6
Перелийте сусло в емальовану каструлю та нагрійте до 45 градусів. Потім влийте закваску, перемішайте та знову перелийте сусло в банку, закривши її гідрозатвором. Тримайте сусло при постійній температурі 20-23 градуси.
- 7
Крок 7
Через тиждень потрібно буде провести фільтрацію соку, пропустивши його через дуршлаг.
- 8
Крок 8
Під час очищення соку потрібно виконати ще одну обов'язкову процедуру — «підживлення дріжджів». На 1 літр соку беруть 0,5 грама хлориду амонію (нашатирю — порошок), який розчиняють у невеликій кількості соку. Потім це вводять шприцом у основну частину соку.
- 9
Крок 9
Тонке фільтрування чорничного вина проводять раз на 10-12 днів за допомогою переливання рідини з однієї ємності в іншу. При цьому потрібно намагатися не збивати осад.
- 10
Крок 10
За термінами вино готується не менше 3-х місяців. У будь-якому випадку чорничне вино варте того, щоб спробувати!