Чорна пасти з морепродуктами
Опис
Чорний колір відомий багатьом стравам: соусу, пасті, паєллі або ризотто. Цей колір надають чорнила каракатиці, які почали використовувати в кулінарії Середземномор'я та Адріатики не так давно. Чорнила можна купити розфасованими і додати під час приготування, наприклад, у тісто для пасту, або купити вже готову пасту чорного кольору. Цей компонент надає макаронам легкий солонуватий смак, подібний до смаку креветок, тому їх зазвичай поєднують із рибою або морепродуктами, такими як кальмари, мідії, креветки, восьминоги та морські гребінці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Свіжі мідії почистіть і ретельно промийте під холодною проточною водою.
- 2
Крок 2
Покладіть мідії в ємність з холодною водою, з невеликою кількістю солі, і залиште на півгодини під кришкою, щоб стулки відкрилися. Зіпсовані мідії видаліть.
- 3
Крок 3
Ще раз промийте мідії. Вони готові до приготування.
- 4
Крок 4
У сковороді нагрійте оливкову олію і слабко обсмажте до з'явлення аромату дрібно нарізаний часник та гострий перець з рубленим петрушкою.
- 5
Крок 5
Додайте мідії, влийте біле вино і готуйте на середньому вогні, поки вино майже повністю не випариться.
- 6
Крок 6
Зваріть спагеті з чорнилом каракатиці в підсоленій воді до стану «аль денте» і злийте воду.
- 7
Крок 7
Покладіть спагеті на сковороду з соусом з мідій.
- 8
Крок 8
Змішайте спагеті з мідіями та прогрійте все разом на слабкому вогні 1-2 хвилини.
- 9
Крок 9
Подайте чорні спагеті з мідіями в білому вині, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.